[發明專利]淮山營養米粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201110289745.0
• 申請日: 2011-09-28
• 公開（公告）號: CN102349645A
• 公開（公告）日: 2012-02-15
• 發明（設計）人: 陳主義
• 申請（專利權）人: 陳主義
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/164;A23L1/217
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種即食、保健食品淮山營養米粉及其制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

近年來，隨著生活節奏地不斷加快，各種速食和方便食品不斷涌現，其中，受我國傳統飲食習慣的影響，可快速食用的各種面食產品得到了大家的廣泛喜愛，如方便面、添加各種營養成分的掛面、自制的冷面等等，雖然形態各異、營養成分不同、味道不同，但都可通過簡單的熱水沖泡，即可實現快速食用，簡化了加工過程，縮短了吃飯時間，同時，還可根據各自需要選則不同營養成分的產品，保證了營養攝入的多樣性。

淮山，又名山藥，富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營養物質。其中，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高人體免疫力。粘多糖與無機鹽結合，可增強骨質，同時，粘多糖還對心血管大有裨益，高血壓患者常吃山藥可預防血管早期硬化。從中醫角度看，淮山可健脾補氣，淮山中含有的淀粉酶有益脾胃消化，適合脾胃虛弱者。孫思邈《千金方》中早有記載：省酸增甘，以養脾虛?；瓷骄褪瞧渲型扑]的食物之一?；瓷角o肥厚多汁，具有振奮精神、解除疲勞之效?；瓷接钟小吧裣芍场钡拿烂?，淮山之中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。淮山還有滋陰補陽的功效，有助于腸胃的消化吸收，是一種天然的纖體美食，具有高營養，低熱量的特點，經常食用有纖體、美白之功效。

如何將營養豐富的淮山與我們日常生活的面食相結合，尊重人們飲食習慣的前提下，提高天然淮山營養成分的攝入量，保證身體健康，維護營養均衡，就成為本發明最想要解決的問題。

發明內容

鑒于上述現有情況，本發明旨在提供一種營養豐富，食用方便、快捷的淮山營養米粉以及此米粉的制作方法，以滿足廣大消費者的食用需要。

本發明是通過以下技術來實現的：

1、一種淮山營養米粉的制作方法，具體步驟包括：

1)淮山粉的制作將淮山去皮、切片，放入烘箱中烘干，然后放入磨面機中磨成粉狀，待用。

2)泡米將大米浸泡并完全浸透，浸泡時間為：夏天浸泡6小時，冬天浸泡8小時。

3)洗米將浸泡完成的大米放入洗米機中進行清洗，去除漂浮的水沫、糠皮、糠粉等雜質。

4)磨漿對清洗完成的大米進行磨漿處理，在磨出的漿料中按比例添加步驟1)中制作的淮山粉，并攪拌均勻。

5)壓干對配制的漿料進行壓干脫水處理。

6)搓粉圓及蒸粉圓將壓干脫水后的漿料搓成直徑為10cm左右的粉圓，并上鍋蒸至八成熟。

7)粉圓破碎將八成熟的粉圓用破碎機破碎，放入攪拌機中進行攪拌；重復破碎-攪拌過程三遍，使粉圓充分破碎并攪拌均勻。

8)擠絲破碎均勻的粉圓放入擠出機中進行擠絲，形成排狀米粉絲，排狀米粉絲直接放入鍋中進行焯粉、固定，然后再用清水去熱后，手工初步定型。

9)烘干a：將排狀米粉絲放在不銹鋼網上烘干脫水，然后在噴水狀態下進行搓粉；

b：重復步驟a兩遍，使米粉絲間徹底分離，并保持八分干狀態；

c：再次將排狀米粉絲放入烘干箱中進行表面風干處理，使米粉絲徹底干爽。

10)成型風干后米粉絲進行成型整理，并包裝成袋后即為成品。

所述上述步驟4)中的混合比例為50～90％的大米粉：10～50％的淮山粉。

所述上述步驟6)中搓粉圓為在搓圓機進行。

所述上述步驟6)中蒸粉圓也可為煮粉圓。

一種淮山營養米粉，由上述方法制成，制成的米粉中按重量百分比包括：50～90％的大米粉和10～50％的淮山粉。

所述米粉為絲狀或條狀。

本發明所述淮山營養米粉及其制作方法，加工簡單、食用方便，其中不含任何人工添加劑，健康、安全，生產的淮山營養米粉，口感順滑、細膩，顏色潔白、清亮，富含多種維生素，可調節人體免疫系統，增強人體免疫力，維護營養均衡，加之淮山所具有的特殊芳香，味美香甜，適合各類人群快速食用。

具體實施方式

本發明的中心是將淮山的營養成分與普通的米粉相結合，生產出一種可以快速食用的淮山營養米粉，以適應社會需要，滿足消費者需求。

下面對本發明做進一步的描述：

一種淮山營養米粉的制作方法，主要包括淮山粉的制作和米粉的制作兩部分，具體步驟包括：

步驟一淮山粉的制作

1)將淮山去皮、切片，放入烘箱中烘干，然后放入磨面機中磨成粉狀，待用。