[發明專利]淮山營養米粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201110289745.0
• 申請日: 2011-09-28
• 公開（公告）號: CN102349645A
• 公開（公告）日: 2012-02-15
• 發明（設計）人: 陳主義
• 申請（專利權）人: 陳主義
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/164;A23L1/217
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種淮山營養米粉的制作方法，其特征在于，具體步驟包括：

1)淮山粉的制作將淮山去皮、切片，放入烘箱中烘干，然后放入磨面機中磨成粉狀，待用；

2)泡米將大米浸泡并完全浸透，浸泡時間為：夏天浸泡6小時，冬天浸泡8小時；

3)洗米將浸泡完成的大米放入洗米機中進行清洗，去除漂浮的水沫、糠皮、糠粉等雜質；

4)磨漿對清洗完成的大米進行磨漿處理，在磨出的漿料中按比例添加步驟1)中制作的淮山粉，并攪拌均勻；

5)壓干對配制的漿料進行壓干脫水處理；

6)搓粉圓及蒸粉圓將壓干脫水后的漿料搓成直徑為10cm左右的粉圓，并上鍋蒸至八成熟；

7)粉圓破碎將八成熟的粉圓用破碎機破碎，放入攪拌機中進行攪拌；重復破碎-攪拌過程三遍，使粉圓充分破碎并攪拌均勻；

8)擠絲破碎均勻的粉圓放入擠出機中進行擠絲，形成排狀米粉絲，排狀米粉絲直接放入鍋中進行焯粉、固定，然后再用清水去熱后，手工初步定型；

9)烘干a：將排狀米粉絲放在不銹鋼網上烘干脫水，然后在噴水狀態下進行搓粉；

b：重復步驟a兩遍，使米粉絲間徹底分離，并保持八分干狀態；

c：再次將排狀米粉絲放入烘干箱中進行表面風干處理，使米粉絲徹底干爽；

10)成型風干后米粉絲進行成型整理，并包裝成袋后即為成品。

2.根據權利要求1所述淮山營養米粉的制作方法，其特征在于，所述步驟4)中的混合比例為50～90％的大米粉：10～50％的淮山粉。

3.根據權利要求1所述淮山營養米粉的制作方法，其特征在于，所述步驟6)中搓粉圓為在搓圓機進行。

4.根據權利要求1所述淮山營養米粉的制作方法，其特征在于，所述步驟6)中蒸粉圓也可為煮粉圓。

5.一種根據權利要求1所述方法制成的淮山營養米粉，其特征在于，由上述權利要求1所述方法制成，制成的米粉中按重量百分比包括：50～90％的大米粉和10～50％的淮山粉。

6.根據權利要求5所述的淮山營養米粉，其特征在于，所述米粉為絲狀或條狀。