[發(fā)明專(zhuān)利]一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110287040.5
• 申請(qǐng)日: 2011-09-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103005332A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張漢秋
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 張漢秋
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/218
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/218
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也不斷提升。在日常生活中經(jīng)常會(huì)嘗試不同的飲食風(fēng)格，韓國(guó)泡菜已其特有的口味和制作方法吸引了很多青年人的喜愛(ài)。泡菜是蔬菜經(jīng)發(fā)酵后可長(zhǎng)時(shí)間保存的一種便食。過(guò)去，韓國(guó)人過(guò)冬會(huì)準(zhǔn)備大量的泡菜代替新鮮蔬菜，應(yīng)付沒(méi)有新鮮蔬菜的冬天。現(xiàn)在它成了韓國(guó)飯桌上最基本的小菜，研發(fā)出的泡菜口味有100多種。泡菜還可作泡菜湯、泡菜煎餅、泡菜炒飯、泡菜拉面的主要原料。為使泡菜誕生出新的口味。泡菜的種類(lèi)大致分為：整棵泡白菜、泡黃瓜、小蘿卜泡菜、泡蘿卜塊、腌蘿卜、蘿卜片白菜，尤其在夏日小食，十分爽口。泡菜內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富均含有維生素C、鈣等多種營(yíng)餋。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供口味純正的韓國(guó)蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法，其特征在于包含以下步驟：1)將鹽1/2大匙加入冷開(kāi)水1杯溶化成為鹽水備用；

2)將青蘋(píng)果洗凈瀝干，每個(gè)切成16小塊，加入調(diào)制好的鹽水拌勻，腌漬約15分鐘后將鹽水濾除；

3)將檸檬洗凈，切成0.3公分薄片備用；

4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌漬約半天，期間需翻動(dòng)多次，待入味均勻后即可食用；

5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7～10天。

配料：青蘋(píng)果2個(gè)，檸檬1個(gè)，冷開(kāi)水1杯，調(diào)味料：鹽1/2大匙，糖3大匙.白醋1/2大匙。

泡菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具體如下：

1.泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。有害菌的作用在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內(nèi)的其他菌，防止不正常的發(fā)酵，抑制病菌。

2.另外，泡菜還能預(yù)防過(guò)分?jǐn)z取肉類(lèi)或酸性食品時(shí)，因血液的酸性化導(dǎo)致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營(yíng)養(yǎng)素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內(nèi)有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。

3.泡菜還有助于成人病的預(yù)防，對(duì)肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防也有效果。

4.此外泡菜類(lèi)因蔬菜類(lèi)的液汁和食鹽等的復(fù)合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成為胃蛋白的分泌，并使腸內(nèi)微生物的分佈趨于正常化。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例1本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟：

一種蘋(píng)果檸檬泡菜制品的生產(chǎn)方法，其特征在于包含以下步驟：1)將鹽1/2大匙加入冷開(kāi)水1杯溶化成為鹽水備用；

2)將青蘋(píng)果洗凈瀝干，每個(gè)切成16小塊，加入調(diào)制好的鹽水拌勻，腌漬約15分鐘后將鹽水濾除；

3)將檸檬洗凈，切成0.3公分薄片備用；

4)將檸檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌勻，腌漬約半天，期間需翻動(dòng)多次，待入味均勻后即可食用；

5)盛入容器中加蓋冷藏，約可保存7～10天。

配料：青蘋(píng)果2個(gè)，檸檬1個(gè)，冷開(kāi)水1杯，調(diào)味料：鹽1/2大匙，糖3大匙.白醋1/2大匙。