[發明專利]蘆筍酒生產工藝有效
| 申請號： | 201110286294.5 | 申請日： | 2011-09-25 |
| 公開（公告）號： | CN102304449A | 公開（公告）日： | 2012-01-04 |
| 發明（設計）人： | 郝建楠 | 申請（專利權）人： | 郝建楠 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 太原晉科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 鄭晉周 |
| 地址： | 030006 山西*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蘆筍 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種蘆筍酒生產工藝，其特征在于：原料800-900份的高粱、230-260份的新鮮蘆筍、酒曲100-150份，水；
步驟：原料破碎，高粱破碎，曲塊打碎，破碎后的高粱加入高粱量50-60%的80-90℃熱水，拌勻后堆積并覆蓋表面18-20小時，然后蒸料60-80分鐘以糊化；然后晾料，晾料過程中要加入高粱量40-50%的18-20℃涼水，翻拌使高粱充分吸收水分，并通風晾料達到室溫；
蘆筍粉碎，并烘干等到蘆筍碎料，
將高粱、曲塊粉、蘆筍碎料放入到埋入地下的發酵陶容器中，密閉發酵38天，再將陶器內的物料取出，和20-30%的谷殼混合攪拌均勻，進行蒸餾得到基酒，
按照每噸基酒中放入100-150公斤蘆筍片，在室溫下浸泡28-32天，蘆筍片厚度為0.5厘米；
最后浸泡結束，將得到的酒過濾得到蘆筍基酒，再進行降度處理即可。
2.根據權利要求1所述的蘆筍酒生產工藝，其特征在于：每粒高粱破碎為4-8粒，細粉不超過總重量的20%，曲塊破碎為3-5毫米粒徑。
3.根據權利要求1所述的蘆筍酒生產工藝，其特征在于：原料850份的高粱、250份的新鮮蘆筍、酒曲130份。
4.根據權利要求1所述的蘆筍酒生產工藝，其特征在于：基酒每噸中加入120公斤蘆筍片。
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