[發明專利]一種銀杏葉飲料及其制作工藝

無效

• 申請號: 201110285417.3
• 申請日: 2011-09-19
• 公開（公告）號: CN102342558A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 張奎昌;張志年
• 申請（專利權）人: 張志年
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料及其制備方法，具體的說是一種銀杏葉飲料及其制備方法。

背景技術

現有大量研究報告證實食用銀杏葉制品，能增加帕金森病患者的腦血液，改善腦血栓患者的腦循環葡萄糖代謝與呼吸等，對功能性中樞神經損傷有明顯功效，對與自由基有關的各種疾病，如精神病、行為失常、衰老、外周血管功能不全及局部缺血引起的視網膜病變等都有一定效果(張東富等，藥食兼用資源與生物活性成分，2005年1月第一版，154-155p)。于是，結合中國傳統的中醫藥理論，目前市場上涌現出諸多以銀杏葉、銀杏葉提取物為主要成分組成的各種制劑品種，作為飲料產品也層出不窮，如中國專利CN101422492A是以納米銀杏葉液制成食品或保健品；CN101263853A是以銀杏葉提取汁液與茶葉提取汁液制成發酵飲料；CN101288484A是以銀杏葉醇提取物為主組成的保健飲料；CN101683152A是以銀杏葉和菊花提取液組成的保健茶飲料；CN102100387A是以銀杏葉提取物為主要原料制成的飲料；CN101884408A是以銀杏葉利用50％白酒制備的銀杏葉浸提液作為軟飲料等制品應用。但是，現有銀杏葉制品均在銀杏葉的選擇上忽略了制備飲料的飲用效果，且在制備工藝中利用乙醇、白酒等，其工藝繁雜，由于目前采購銀杏葉沒有嚴格的質量限定，選用了大量的老葉子，由于其細胞壁、細胞膜已經木質化，不再具有銀杏葉天然的醫用療效，常常導致現有的銀杏飲料的醫療價值喪失殆盡。乙醇提取物在成分保障上是有所提升，就生產成本顯具提升，工藝繁雜，導致產品成本大大提升，又影響了其產品的普及應用。同時銀杏葉提取物是用乙醇等有機溶媒對其成分有針對性的提取，這與銀杏葉水浸泡汁提取的多成分汁液的應用是不同的。

發明內容

本發明的目的即在于公開一種銀杏葉飲料及其制作工藝，以提供一種銀杏葉飲料的改進與提高，從而達到既符合人們食用飲料的習慣性與經濟性又能充分發揮銀杏葉天然醫用價值的目的。

本發明所公開的銀杏葉飲料，其特征在于各組份原料及其重量份比為：銀杏葉水浸泡汁350-450、白砂糖14-20、蜂蜜15-20、檸檬酸0.5-1.5、異抗壞血酸鈉0.035-0.5。

所述的銀杏葉水浸泡汁，其特征是由銀杏葉芽和加入銀杏葉芽重量40-80倍的水浸泡后經300目過濾獲得。

所述的銀杏葉飲料，其最佳的組份及含量的重量份比為：銀杏葉水浸泡汁375，白砂糖18，蜂蜜20，檸檬酸0.9，異抗壞血酸鈉0.1。

所述的銀杏葉飲料的制作工藝，其特征包括以下步驟：

(1)備料：采摘自銀杏樹枝條發芽2-4天后，葉面初展的銀杏葉芽作為原料，采摘過程一般在10-20天內的葉芽。待葉面顏色發黑，開始木質化時，即停止采摘。將采摘后的銀杏葉芽置陽光充足、通風好的地方攤薄晾曬至重量減少1/4-1/3時，于200℃-260℃溫度下進行殺青；殺青過程控制在40-60秒；殺青后的銀杏葉芽，放入制茶專用烘干機中，在120℃-150℃溫度下不斷翻動以進行烘干，直至葉間干燥不粘連，產生香氣時停止，取出攤薄，放冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機中，在120℃-160℃溫度下，用手快速翻動，進一步提高香氣，并減少水份，控制含水量在4％-6％時停止，備用；

(2)浸泡：將步驟(1)所得銀杏葉芽粉碎為65-80目粉，加入銀杏葉芽重量40-80倍的純凈水浸泡，水溫35-50℃，浸泡3-5小時，其中前1小時靜置浸泡，后2-4小時，邊攪拌邊浸泡；

(3)過濾：粗濾除去銀杏葉渣，再用過濾機300目過濾，得銀杏葉浸泡汁；

(4)調配：按重量份取白砂糖14-20、蜂蜜15-20、檸檬酸0.5-1.5、異抗壞血酸鈉0.035-0.5、銀杏葉水浸泡汁350-450，然后混合；

(5)均質：將上述混合后的混合液倒入均質機中均質，均質壓力為15-40Mpa；

(6)滅菌灌裝：將均質后的混合液經121℃-135℃，殺菌20-30秒，然后灌裝。

有益效果

本發明中采用經殺青干燥提香的銀杏葉芽，其有效成份和銀杏葉的有益效果能得到保證，經粉碎于35-50℃溫水中浸泡，其水浸泡汁中銀杏葉的有效成分多，銀杏葉的水浸出物經檢測高達45％，其工藝方法簡單易行，簡化了水提醇沉淀的繁雜工序，其水提液直接配制應用也減少繁雜工序給銀杏葉有效成分造成的流失，作為飲料，既能保證其有效成分又能保證其質量和有益效果，實為一種價廉食用方便的理想產品。

具體實施方式

實施例