[發明專利]一種銀杏葉飲料及其制作工藝

無效

• 申請號: 201110285417.3
• 申請日: 2011-09-19
• 公開（公告）號: CN102342558A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 張奎昌;張志年
• 申請（專利權）人: 張志年
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種銀杏葉飲料，其特征在于各組份原料及其重量份比為：銀杏葉水浸泡汁350-450、白砂糖14-20、蜂蜜15-20、檸檬酸0.5-1.5、異抗壞血酸鈉0.035-0.5。

所述的銀杏葉水浸泡汁，其特征是由銀杏葉芽和加入銀杏葉芽重量40-80倍的水浸泡后經300目過濾獲得。

2.一種銀杏葉飲料的制作工藝，其特征包括以下步驟：(1)備料：采摘自銀杏樹枝條發芽2-4天后，葉面初展的銀杏葉芽作為原料，采摘過程一般在10-20天內的葉芽。將采摘后的銀杏葉芽置陽光充足、通風好的地方攤薄晾曬至重量減少1/4-1/3時，于200℃-260℃溫度下進行殺青；殺青過程控制在40-60秒；殺青后的銀杏葉芽，放入制茶專用烘干機中，在120℃-150℃溫度下不斷翻動以進行烘干，直至葉間干燥不粘連，產生香氣時停止，取出攤薄，放冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機中，在120℃-160℃溫度下，用手快速翻動，進一步提高香氣，并減少水份，控制含水量在4％-6％時停止，待用；(2)浸泡：將步驟(1)所得銀杏葉芽粉碎為65-80目粉，加入銀杏葉芽重量40-80倍的純凈水浸泡，水溫35-50℃，浸泡3-5小時，其中前1小時靜置浸泡，后2-4小時，邊攪拌邊浸泡；(3)過濾：粗濾除去銀杏葉渣，再用過濾機300目過濾，得銀杏葉浸泡汁；(4)調配：按重量份取白砂糖14-20、蜂蜜15-20、檸檬酸0.5-1.5、異抗壞血酸鈉0.035-0.5、銀杏葉水浸泡汁350-450，然后混合；(5)均質：將上述混合后的混合液倒入均質機中均質，均質壓力為15-40Mpa；(6)滅菌灌裝：將均質后的混合液經121℃-135℃，殺菌20-30秒，然后灌裝。