[發明專利]一種淀粉油脂復合物的制備方法

無效

• 申請號: 201110284838.4
• 申請日: 2011-09-23
• 公開（公告）號: CN102311563A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發明（設計）人: 馬鶯;孟爽;劉天一;何勝華;李琳
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學
• 主分類號: C08L3/02
• 分類號: C08L3/02;C08L91/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于：淀粉油脂復合物依次按照以下步驟制備：

一、將油脂與去離子水混合后制備成乳化液，所述油脂與去離子水的質量比為1～8:200；

二、將淀粉加入到乳化液中攪拌混合，其中淀粉與乳化液的質量比為5～15:100；

三、使淀粉充分糊化；

四、將充分糊化的淀粉冷卻；

五、應用高壓均質機機對混合物進行高壓均質，使淀粉和油脂在高壓和高剪切力作用下充分的分散混合；

六、將高壓均質后的淀粉油脂混合物緩慢冷卻；

七、冷卻后的產品真空干燥，粉碎，即得到淀粉油脂復合物。

2.根據權利要求1所述的淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于所述油脂是大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、亞麻油、橄欖油或魚油。

3.根據權利要求1所述的淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于所述淀粉為玉米淀粉、大米淀粉、馬鈴薯淀粉或小麥淀粉。

4.根據權利要求1、2或3所述的淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于步驟一中，油脂與去離子水利用乳化剪切攪拌器制備成乳化液，其中乳化剪切攪拌器轉速為5000～12000rpm，乳化攪拌2～5min。

5.根據權利要求1、2或3所述的淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于步驟三中，淀粉充分糊化過程為，將混合物在沸水中水浴20～40min。

6.根據權利要求1、2或3所述的淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于步驟四中，淀粉緩慢冷卻到50～70℃。

7.根據權利要求1、2或3所述的淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于步驟五中，均質壓力為30～150MPa。

8.根據權利要求1、2或3所述的淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于步驟五中，使混合物通過高壓均質機2～5次。

9.根據權利要求1、2或3所述的淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于步驟六中，淀粉油脂混合物冷卻至4℃，冷卻速率為5～20℃/h。

10.根據權利要求1、2或3所述的淀粉油脂復合物的制備方法，其特征在于步驟七中，冷卻后的產品在40℃真空干燥48h，粉碎，過100目篩，得到淀粉油脂復合物?。