[發明專利]一種復合保健粉條的加工工藝無效
| 申請號： | 201110284620.9 | 申請日： | 2011-09-23 |
| 公開（公告）號： | CN103005407A | 公開（公告）日： | 2013-04-03 |
| 發明（設計）人： | 丁月美 | 申請（專利權）人： | 丁月美 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/214 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 110179 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 復合 保健 粉條 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種復合保健粉條的加工工藝，其特征在于，本發明采用如下技術方案，本發明的工藝步驟為：
(1)清洗、刮皮
(2)切塊、搗碎、過濾
(3)酒精浸泡
脫水后的魔芋渣倒入90％的酒精中攪拌均勻，生魔芋與酒精的比為10∶0.3～10∶1，通過酒精浸泡后的魔芋渣就不會發生粘結；
(4)第二次搗碎、過濾
(5)烘干
將魔芋粉放入烤爐，前2h溫度控制在45～50℃，以免溫度過高，造成魔芋精粉變色，后2h溫度控制在60～70℃烘干；
(6)粉碎、烘干
(7)打糊
將質量比為100∶0.3～100∶0.5的蠶豆和魔芋精粉放入湖盆保濕，加入50～60℃的溫水，充分攪拌至不存在粉粒為止；再用開水快速沖入調好的稀糊中，攪拌均勻，使淀粉完全糊化，變成半透明狀；
(8)和面、揉面
(9)壓制粉條
水溫控制在80～95℃；
(10)涼粉、泡粉、曬粉。
2.根據權利要求1所述的一種復合保健粉條的加工工藝，其特征在于，本發明的工藝步驟為：蠶豆干淀粉和魔芋精粉的質量比為100∶0.4，壓粉時，溫度控制在85～95℃。
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