[發明專利]一種發芽糙米的制作工藝無效
| 申請號： | 201110283715.9 | 申請日： | 2011-09-22 |
| 公開（公告）號： | CN102356851A | 公開（公告）日： | 2012-02-22 |
| 發明（設計）人： | 王本義 | 申請（專利權）人： | 福州好麥食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/185 | 分類號： | A23L1/185 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 350012 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發芽 糙米 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種發芽糙米的制作工藝，其特征在于：所述制作工藝包括如下步驟：
（1）濕法清理：糙米選用發芽床進行濕法清理及精選，然后用水漂洗；
（2）浸泡：漂洗后，在發芽床中將糙米浸泡于30℃±1℃的水中，中間換水3-4次，按浸水后再出水2小時為一次工序，每次浸泡時間5-8h；
（3）催芽：浸泡后，在發芽床中用水輕輕沖洗，將膨潤的糙米置于發芽床中催芽；溫度25-30℃，每8-10h漂洗一次，每2h換氣一次，待糙米水分到達40%以上，發芽至芽長為0.4-0.6mm時，終止發芽，用水將糙米芽漂洗干凈，離心脫水，然后轉移至微波車間；
（4）微波干燥：采用微波干燥殺菌機進行烘干，微波溫度為80-100℃，時間18-20min，干燥后芽體水份小于10%，冷卻至室溫包裝。
2.根據權利要求1所述的發芽糙米的制作工藝，其特征在于：步驟（1）中所述濕法清理是將糙米在發芽床內滾動清洗，精選的篩孔大小為1.2mm。
3.根據權利要求1所述的發芽糙米的制作工藝，其特征在于：所述發芽床具備自動控溫、自動噴霧加濕和通風換氣的功能。
4.根據權利要求1所述的發芽糙米的制作工藝，其特征在于：步驟（4）所述微波干燥的功率為20-30千瓦。
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