[發明專利]一種咖喱粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201110281059.9
• 申請日: 2011-09-21
• 公開（公告）號: CN102366067A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 李達
• 申請（專利權）人: 天津市春升清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 李莉華

技術領域

本發明涉及食品配料領域，特別涉及一種咖喱粉及其制備方法。

背景技術

咖喱粉用于烹調，可用于多種烹調方法，如炒、熘、燒、燴、燉、煮、蒸等；適用于多種原料，如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、炸肉、大豆、菜花、蘿卜、米飯等；可直接放入菜肴，也可制成咖喱汁燒淋于菜肴上，或與蔥花、植物油熬成咖喱油使用。但目前市場上的咖喱粉多存在氣味不夠芳香，味道不夠飽滿細膩的缺點。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種咖喱粉及其制備方法。

本發明采用的技術方案為：

一種咖喱粉，由包括如下重量份數的原料制備而成：

更優選地，一種咖喱粉，由包括如下重量份數的原料制備而成：

上述原料均為市售產品，均可以直接從市場上購買得到。

本發明還提供了上述咖喱粉的制備方法，包括如下步驟：將上述原料分別烘干后用粉粹機粉粹，將上述粉碎后的原料分別過60目篩，再按照上述咖喱粉的配方，準確稱量投料，攪拌混合均勻。然后放入密閉式鍋中，在100℃以下的溫度焙干(以防貯藏過程中的變質)，焙干后冷卻，放入熟化罐中，熟化時間6個月(使之產生濃郁的芳香)，最后計量包裝，制得成品。

本發明所具有的有益效果：

1、咖喱粉的所述各原料以較佳的配比取得了較佳的效果，匯集了各種原料的優點，氣味芳香，味道飽滿細膩，配方科學；

2、咖喱粉入肴調味，用于食品中呈現了良好的風味和香氣，質地均勻，無麻點和渣滓口感，賦香增味，去異增辛，有效增進食欲，可用于多種烹調技法，并可用于餡心調制。通常用于牛、羊、豬、雞等動物原料中的烹調中，也用于蘿卜、土豆、白菜、芥菜等蔬菜的烹調中，使用時添加量一般在0.15％-4％，或根據個人喜好及咖喱粉的辣度酌量增添。

3、制備工藝簡單、生產成本低。

具體實施方式

下面通過具體實施例進一步說明本發明，但不限定本發明的保護范圍。

實施例1

一種咖喱粉，由包括如下重量份數的原料制成：

上述咖喱粉的制備方法，包括如下步驟：

將上述原料分別烘干后用粉粹機粉粹，將上述粉碎后的原料分別過60目篩，再按照上述咖喱粉的配方，準確稱量投料，攪拌混合均勻。然后放入密閉式鍋中，在100℃以下的溫度焙干以防貯藏過程中的變質，焙干后冷卻，放入熟化罐中，熟化大約6個月，使之產生濃郁的芳香。最后計量包裝，制得成品。

實施例2

一種咖喱粉，由包括如下重量份數的原料制成：

上述咖喱粉的制備方法，包括如下步驟：

將上述原料分別烘干后用粉粹機粉粹，將上述粉碎后的原料分別過60目篩，再按照上述咖喱粉的配方，準確稱量投料，攪拌混合均勻。然后放入密閉式鍋中，在100℃以下的溫度焙干以防貯藏過程中的變質，焙干后冷卻，放入熟化罐中，熟化大約6個月，使之產生濃郁的芳香。最后計量包裝，制得成品。

實施例3

一種咖喱粉，由包括如下重量份數的原料制成：

上述咖喱粉的制備方法，包括如下步驟：

將上述原料分別烘干后用粉粹機粉粹，將上述粉碎后的原料分別過60目篩，再按照上述咖喱粉的配方，準確稱量投料，攪拌混合均勻。然后放入密閉式鍋中，在100℃以下的溫度焙干以防貯藏過程中的變質，焙干后冷卻，放入熟化罐中，熟化大約6個月，使之產生濃郁的芳香。最后計量包裝，制得成品。