[發明專利]一種營養面條的制備方法

無效

• 申請號: 201110280775.5
• 申請日: 2011-09-21
• 公開（公告）號: CN102366049A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 陳中紅
• 申請（專利權）人: 宜墾（天津）農業制品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/212;A23L1/29;A21D2/36
• 代理公司: 天津濱?？凭曋R產權代理有限公司 12211
• 代理人: 李莉華

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體來說涉及一種營養面條的制備方法。

背景技術

幼兒在成長過程中，需要通過輔食來增加營養攝入，而面條是其中最常見的輔食，由于許多需要添加輔食的幼兒，不愿意進食蔬菜，造成營養不均衡，許多家長希望有一種既方便又能使幼兒進食蔬菜的輔食，市場應運而生了蔬菜面條。

面條的制作通常包括和面、熟化、壓延、切條、干燥、切斷幾個步驟，現在工廠在制作蔬菜面條時，是把蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥與面粉混合后再進行和面，如中國專利申請號92105191.3、申請號200910102426.7、申請號200910043226.9公開的蔬菜面條相關制備方法，由于蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥吸水量大，干燥后水分分布不均，面條保質期較短，一般只有六個月，不能滿足人們日常生活的需求。

發明內容

本發明要解決的問題是提供一種制備簡單、保質期長的營養面條的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：一種營養面條的制備方法，制備過程包括如下步驟：在和面機中，放入面粉和純凈水和面5-20分鐘后，再往和面機中放入蔬菜粉，繼續和面5-20分鐘，再放入熟化機中熟化5-20分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后得成品；

其中，以重量份數計，所述面粉為90-100份，所述純凈水為20-30份，所述蔬菜粉為1-10份。

優選的，所述的營養面條的制備方法，制備過程包括如下步驟：在和面機中，放入面粉和純凈水和面5分鐘后，再往和面機中放入蔬菜粉，繼續和面5分鐘，再放入熟化機中熟化10分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后得成品；

其中，以重量份數計，所述面粉為98份，所述純凈水為28份，所述蔬菜粉為2份。

優選的，所述蔬菜粉是菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、南瓜粉或芹菜粉中的一種或兩種以上。

本發明具有的優點和積極效果是：

1、在制作營養面條的過程中，本發明沒有采用傳統的蔬菜粉和面粉混合后，再進行和面的方法，而是在面粉和面一段時間后，在和面中途加入蔬菜粉的方法，這個改動帶來了意想不到的積極效果，避免了蔬菜粉過多吸水，使面條干燥后水分均勻，延長保質期，此方法生產的蔬菜面保質期能達到一年；

2、用本發明方法制備出來的營養面條，配方合理，煮熟后的面條柔軟爽口，可提高幼兒的食欲，家長在喂食面條時，營養物質同時被幼兒吃下，使幼兒營養均衡；

本發明具有制備簡單、經濟效益好、成品質量高的優點。

具體實施方式

以下通過具體例對本發明進一步說明。

實施例1

在和面機中，放入98份面粉和28份純凈水和面5分鐘后，再往和面機中放入2份胡蘿卜粉，繼續和面5分鐘，再放入熟化機中熟化10分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后得胡蘿卜營養面條。

通過此方法生產的營養面條，保質期達一年。

實施例2

在和面機中，放入95份面粉和25份純凈水和面5分鐘后，再往和面機中放入3份菠菜粉粉，繼續和面5分鐘，再放入熟化機中熟化10分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后得菠菜營養面條。

通過此方法生產的胡蘿卜營養面條，保質期達一年。

實施例3

在和面機中，放入98份面粉和28份純凈水和面5分鐘后，再往和面機中放入2份番茄粉，繼續和面5分鐘，再放入熟化機中熟化10分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后得番茄營養面條。

通過此方法生產的營養面條，保質期達一年。

實施例4

在和面機中，放入98份面粉和28份純凈水和面5分鐘后，再往和面機中放入2份南瓜粉，繼續和面5分鐘，再放入熟化機中熟化10分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后得南瓜營養面條。

通過此方法生產的營養面條，保質期達一年。

實施例5

在和面機中，放入98份面粉和28份純凈水和面5分鐘后，再往和面機中放入2份芹菜粉，繼續和面5分鐘，再放入熟化機中熟化10分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后得芹菜營養面條。

通過此方法生產的營養面條，保質期達一年。

以上對本發明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發明的實施范圍。凡依本發明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發明的專利涵蓋范圍之內。