[發明專利]一種快速測定肉制品中山梨酸鉀和苯甲酸鈉含量的方法

有效

• 申請號: 201110279754.1
• 申請日: 2011-09-20
• 公開（公告）號: CN102445429A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 倪超;趙茂程;汪源浩;劉英
• 申請（專利權）人: 南京林業大學
• 主分類號: G01N21/35
• 分類號: G01N21/35
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 邱興天

技術領域

本發明涉及食品中山梨酸鉀和苯甲酸鈉含量的測定方法；具體涉及一種基于近紅外光譜的快速測定肉泥中山梨酸鉀、苯甲酸鈉含量及鑒別山梨酸鉀中是否含有苯甲酸鈉的方法。

背景技術

為了抑制肉制品中微生物的生長和繁殖、延長肉制品的保質期，需要在肉制品中加入一定量的山梨酸鉀和苯甲酸鈉。我國對山梨酸鉀和苯甲酸鈉的使用有著嚴格規定，國家食品添加劑使用衛生標準(GB/T2760-2003)規定了各類食品中苯甲酸和山梨酸的使用限量【GB2760-19961食品添加劑使用衛生標準】，肉制品可以添加一定量的山梨酸鉀，而苯甲酸鈉不得添加。FAO、WHO及不同的國家也都制定了相應要求【凌關庭.食品添加劑手冊[M]，北京，化學工業出版社，1999，1702-7181】。因此對于肉制品中山梨酸鉀建立快速準確的定量分析方法和苯甲酸鈉的定性分析方法很有必要。國內外有關食品中苯甲酸和山梨酸檢測方法的報道已經很多，常用的山梨酸鉀定量和苯甲酸鈉定性分析的方法有紫外分光光度【R.Nilda，S.M.M.Sobrero，C.H.Goicoechea.Anal?Bioanal?Chem.376(2003)126.】、薄層法【S.H.Khan，M.P.Murawski，J.Sheama，J.Chromatogr.A?17(1994)855.】、氣相色譜法【T?A.Kokya，K?Farhadi，A?M.Kalhori.Food?Anal?Methods.14(2011)150.】、液相色譜法【H.M.Pylypiw，M?J.Grether，Chromatogr?A.883(2000)299.】等，且這些方法大多是針對醬油、飲料、果醬、醬菜、蜜餞等食品。目前國內和國際關于食品中山梨酸鉀和苯甲酸鈉的測定是采用氣相和高效液相色譜法【State?Bureau?for?Quality?Supervision，Inspection?and?Quarantine(1996)Method?for?determining?sorbic?and?benzoic?acids?in?food：gas?chromatography(National?Standard?of?the?People’s?Republic?of?China?GB/T?5009.26).Standards?Press?of?China，Beijing；State?Bureau?for?Quality?Supervision，Inspection?and?Quarantine(1996)Method?for?determining?sorbic?and?benzoic?acids?in?food：high-performance?liquid?chromatography(National?Standard?of?the?People’s?Republic?of?China?GB/T?5009.29).Standards?Press?of?China，Beijing；AOAC(1995)Method?983.16：benzoic?acid?and?sorbic?acid?in?food.Association?of?Official?Analytical?Chemists，Gaithersburg，MD】的檢測方法，上述檢測方法存在著測試前處理條件要求苛刻、易損壞測定儀器、測試時間長等缺點。

發明內容

發明目的：針對現有技術中存在的不足，本發明的目的是提供一種快速測定肉制品中山梨酸鉀和苯甲酸鈉含量的方法。使該方法具有簡單、快速和定量結果準確度高等優點。

技術方案：為了實現上述發明目的，本發明采用的技術方案為：

一種快速測定肉制品中山梨酸鉀和苯甲酸鈉含量的方法，包括以下步驟：