[發明專利]一種改善肉質的動物保健益生菌發酵劑及其應用

有效

• 申請號: 201110279085.8
• 申請日: 2011-09-20
• 公開（公告）號: CN102356816A
• 公開（公告）日: 2012-02-22
• 發明（設計）人: 楊博;唐家毅;王永華;李東華;曹昱;謝應根
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 宮愛鵬

技術領域

本發明涉及一種動物保健益生菌發酵劑及利用該發酵劑生產益生菌菌液 和發酵飼料的方法。

背景技術

益生菌制劑是一類在微生態學理論指導下，經特殊工藝制成的含活菌或者 包含細菌菌體及其代謝產物的活菌制劑。其活菌可以在動物腸道內定植，調整 并維持腸道內正常微生態平衡，并刺激機體的特異性與非特異性免疫，具有促 進營養物質消化吸收和畜禽生長發育的作用。益生菌作為一種綠色、安全、有 效的添加劑，在飼料和畜牧生產中具有廣闊的應用前景。益生菌進入動物腸道 后，與其中的微生物相互作用，產生共生、棲生、競爭或吞噬等非常復雜的關 系。目前認為其作用機理主要有以下幾點：(1)增加腸道有益菌數量，抑制有 害菌生長，恢復或維持腸道的微生態平衡，從而抑制病原菌的生長和繁殖；(2) 有益微生物在體內對病原微生物有生物拮抗作用，可競爭抑制病原微生物粘附 到腸粘膜上皮細胞上，同病原微生物爭奪有限的營養物質和生態位點，從而不 利于病原微生物的生長繁殖；(3)可發酵碳水化合物，產生乳酸和乙酸、丙酸、 丁酸等揮發性脂肪酸，降低腸道內pH值，從而抑制腸道內致病菌的生長；(4) 可產生各種營養物質如維生素、氨基酸、未知促生長因子等，參與機體新陳代 謝，提高飼料轉化率，促進動物生長；(5)刺激和激活機體的免疫系統，促進 免疫功能成熟，提高機體的免疫防御機能。動物機體的免疫系統直接影響動物 的生產性能。益生菌可以提高宿主的免疫防御機制，除了維護腸道微生態平衡 這一非免疫調節作用外，還可以通過刺激和激活機體的特異性和非特異性免 疫，促進免疫功能成熟，提高機體的防御機能。

替代抗生素是益生菌的主要功能之一，對于益生菌提高動物免疫的應用成 為國內外研究的熱點。研究表明，益生菌對動物的免疫增強作用，主要是其菌 體或代謝產物對腸黏膜免疫的作用。益生菌進入機體后，調整腸道菌群使腸道 微生態系統處于最佳的平衡狀態，其細胞壁成分、代謝產物、菌體細胞等均可 能刺激動物的腸道黏膜免疫系統，活化腸粘膜內的相關淋巴組織使SIgA抗體 分泌增強，提高免疫識別力，并誘導T、B淋巴細胞和巨噬細胞產生細胞因子， 通過淋巴細胞再循環而活化全身免疫系統，從而增強機體的非特異性和特異性 免疫功能。益生菌對免疫系統刺激作用的途徑可能是微生物的代謝產物直接通 過普通上皮細胞或者透過上皮細胞間的緊密連接縫隙，也有可能是微生物細胞 本身由微褶細胞(M細胞)通過胞飲作用傳送給位于M細胞包囊中的巨嗜細胞 等。抗原物質經過M細胞，被抗原呈遞細胞如巨噬細胞和樹突細胞加工呈遞 給T細胞和B細胞，產生抗原特異性B原淋巴細胞，在生發中心繁殖后，通 過血流遷移到遠處的黏膜和腺體組織，并進一步分化成熟為漿細胞，分泌IgA， IgA形成雙體或多體后，選擇性地與上皮細胞多聚體的IgA受體結合，然后跨 過上皮細胞釋放到黏膜或腺體分泌物中。Takahas等在實驗中證實，腸道內的 益生菌菌體細胞、代謝產物等可經M細胞進入腸內淋巴組織，對機體免疫功 能發揮影響。芽孢桿菌能激活腸道相關淋巴組織、增快免疫器官的發育，T、 B淋巴細胞的數量增多，使動物的體液和細胞免疫水平提高，增強機體抗病 能力，防止疾病的發生。酵母菌細胞壁含有酵母多糖，其主要活性成分為葡萄 阮、甘露聚糖、明角質，可提高動物的免疫力。

傳統養殖的相當大比例存在抗生素、添加劑濫用的情況，應用抗生素，雖 然可以預防一些疾病的發生，但也將動物至于亞健康狀態，動物生長狀態也影 響到肉的口感和質量。在益生菌的應用中，人們也發現，通過益生菌的使用， 杜絕了抗生素的使用，使得動物處于一種更自然的生長狀態，動物機體健康， 病毒性疾病大幅度減少，肉的質量也有所提高，但缺乏系統的研究。

人們對食品安全問題的日益關注和食品質量要求的日益提高，用于益生菌 手段進行健康化養殖，提高肉品食品安全和提升肉品質量，符合社會發展的需 要。目前，人們對應用益生菌解決抗生素的濫用問題以進行了較多研究，有了 比較成熟的應用方案，但對于如何提高肉質，相關研究還近乎處于空白。

發明內容

為解決現有技術的不足，本發明旨在提供一種改善肉質的動物保健益生菌 發酵劑，利用該發酵劑生產益生菌產品，將所得到的益生菌應用于養殖，在實 現動物保健的同時，實現肉質的明顯提升。