[發明專利]一株產酯酵母及其生產乙酸乙酯和酒精的方法

有效

• 申請號: 201110278859.5
• 申請日: 2011-09-20
• 公開（公告）號: CN102559519A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 吳雪梅;何松貴;余劍霞
• 申請（專利權）人: 廣東省九江酒廠有限公司
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

1.產酯酵母JJJC-2，其保藏號為CGMCC?NO：5232。

2.一種利用權利要求1所述的產酯酵母生產乙酸乙酯和酒精的方法，具體包括以下步驟：菌種斜面培養，活化后培養成液體菌種，液體菌種經過至少二級液體種子培養后，接種到發酵培養基中進行發酵培養。

3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述發酵培養的步驟為

1)將所述酵母JJJC-2接種于總還原糖濃度為80-400g/L，含10-50g/L乙醇和1-3g/L乙酸，1g/L磷酸二氫鉀，pH為4.5-6.5的發酵培養基中，25-35℃條件下攪拌培養72-120小時；

2)將得到的發酵液與小曲米酒發酵成熟的醪液以1∶30的比例混合串蒸。

4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于：所述菌種的接種量為2％-20％，指接種種子液的量占發酵培養基和種子液的體積。

5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于：所述菌種的接種量為5％。

6.根據權利要求3所述的方法，其特征在于：所述培養基的還原糖為大米淀粉糖化液或大麥淀粉糖化液。

7.根據權利要求3所述的方法，其特征在于：所述的發酵培養基的pH值為5.5。

8.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：所述的菌種斜面培養是指將產酯酵母JJJC-2菌種接種于總糖含量為20-120g/L的麥芽汁固體斜面上，在25-35℃條件下培養30-72小時后，放入4℃冰箱保存。

9.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：所述的液體菌種是將保存的產酯酵母JJJC-2菌種活化后，接一環細胞于裝有100毫升總糖含量為80-160g/L的麥芽汁或米曲汁液體培養基的三角瓶中，于25-35℃條件下攪拌培養16-22小時，即為液體菌種。

10.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：所述至少二級液體種子培養是指：一級液體種子培養，是將液體菌種按5-15％的接種量，即培養基體積的5-15％，接入裝有200毫升，總糖含量為80-160g/L的糖化液的三角瓶中，于25-35℃條件下攪拌培養16-22小時，即為一級液體種子培養物；所述二級液體種子培養，是將一級種子培養液按5-15％的接種量，即培養基體積的5-15％，接入裝有300升，總糖含量為80-160g/L的糖化液的種子培養罐，在25-35℃條件下攪拌培養16-22小時，即為二級液體種子培養物。