[發明專利]一種植物蛋白粉及其生產方法

有效

• 申請號: 201110275403.3
• 申請日: 2011-09-16
• 公開（公告）號: CN102342510A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 姜南;王之盛;任守國;周安國
• 申請（專利權）人: 四川金瑞克動物藥業有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23K1/16;A23K1/14
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 吳彥峰

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技術領域

本發明屬于植物蛋白的領域，尤其涉及一種植物蛋白粉及其生產方法。

背景技術

蛋白質是人和動物營養不可缺少的物質，蛋白質的食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。植物蛋白具有價格低，來源多的優勢，但天然植物蛋白消化效率低，一方面植物蛋白組成蛋白質的氨基酸，有一半以上是人和動物不能合成，另一方面由于蛋白質生物活性的立體空間結構存在的原因，如抗原蛋白，抗酶蛋白，抗營養蛋白等的空間結構不同的，進入人和動物體內的蛋白質氨基酸利用率不高。還有，人體內必需的氨基酸也不能由非蛋白質含氮物質代替。

上世紀五、六十年代以來，人們一直在努力解決蛋白質緊缺問題，但是不管是濃縮葉蛋白，石油酵母蛋白，微生物菌體蛋白，或是提高蛋白利用效率如水解蛋白、肽蛋白，甚至水解氨基酸等，都會面臨如何能讓植物蛋白保持天然特性，又能讓人和動物對蛋白質有高的吸收率和利用率的問題。

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發明內容

本發明要解決技術問題是提供一種天然、營養合理、利于吸收和制作操作簡單的植物蛋白粉及其生產方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：配比組份包括賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸?和異亮氨酸?，其中賴氨酸：蛋氨酸：色氨酸：蘇氨酸?：異亮氨酸???=?1：0.25-0.3：0.14-0.16：0.5-0.6：0.5-0.6。

本發明的植物蛋白粉的配比優選方案為：豆粕?280份，?菜籽粕?250份，棉籽粕220份，玉米蛋白粉?140份，啤酒酵母?11份。

通過對各原料營養成份合理而平衡的搭配，減少蛋白質氨基酸的無效代謝，提高凈利用率。

就植物蛋白粉的生產方法而言，本發明解決技術問題的植物蛋白粉生產方法包括以下步驟：

???????①確定配方原料及生產用量

????????????根據配方確定原料種類和實際生產所需要用量。

②原料初步粉碎

用常規加工的粉碎機，分別對原料進行粉碎，并單獨存放。

③稱量

按照配方比例，準確稱量已經粉碎好了的原料，直接放入混合機中。

④混合

開啟混合機攪拌混合5-8分鐘。

⑤原料微米化粉碎

選用流化床氣流超微粉碎機（四川巨子超微科技有限公司，JZC-1250）完成操作程序。

在本發明植物蛋白生產方法中，常規加工的粉碎機為1.5-2毫米篩網的錘片粉碎機，原料粉碎后粒徑500-830微米。流化床氣流超微粉碎機的壓縮空氣壓力=6-7kg/cm2，分級機分級頻率=45-55HZ，物料層厚度=450-600毫米。完成微米化處理的植物蛋白粉體，粒徑20-55微米，粒徑20-50微米的粉體為95%。

本發明的生產方法維持其決定基本特性的化學結構組成不變條件下，改變植物蛋白原料的立體空間結構，植物蛋白體積減小，去除附著在植物蛋白體上的其他物質（如脂質，礦物元素，果膠、膠原等碳水化合物），降低植物蛋白致敏、抗消化，使消化過程中蛋白酶直接快速地接觸消化道，增加酶與消化道的接觸面，提高消化率，提高植物蛋白源中非蛋白質物質在消化道中消化作用以及調節微生態功能的作用。使植物蛋白更適合人和動物利用，也不失其天然特性。

利用本發明方法生產的植物蛋白粉，蛋白質的消化率提高10%，代謝利用效率提高≧20%。

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具體實施方式

?????本發明中所用的流化床氣流超微粉碎機為四川巨子超微科技有限公司生產的JZC-1250型。

實例1豆粕?300kg，菜籽粕?300?kg，棉籽粕250?kg，玉米蛋白粉?150kg，啤酒酵母?200?kg,?用常規飼料加工的錘片粉碎機和1.5厘米的篩網分別對每種原料粉碎，單獨存放。稱取粉碎好了的豆粕?2800kg，菜籽粕?250?kg，棉籽粕220?kg，玉米蛋白粉?140kg，啤酒酵母?110?kg，直接放入混合機中，攪拌6分鐘。用流化床氣流超微粉碎機，設定為6.5kg/cm2，分級機分級頻率50HZ、物料層厚度500mm，進行微米化粉碎。裝入袋中保存。??

取以上實例中的植物蛋白粉作為樣本進行試驗并分析：

1．在實驗室進行相關參數指標測定。植物蛋白粉的粗蛋白質消化率，用體外試驗方法測定。測定樣本和指標均按實驗方法規定設三個重復，結果如下：

?????????????????????????對照組??????????????試驗組????????????