[發明專利]一種苦菊保健果凍及制備方法

無效

• 申請號: 201110270168.0
• 申請日: 2011-09-07
• 公開（公告）號: CN102366036A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 張奎昌
• 申請（專利權）人: 張奎昌
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/302
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種苦菊保健果凍，其特征在于，它是由以下質量百分比的原料配比而成：苦菊提取粉5～10％，白砂糖6～8％，蜂蜜5～10％，維生素C0.01～0.02％，卡拉膠0.5～0.7％，食用香精0.03～0.05％，檸檬酸0.015～0.025％，水加至100％。

所述苦菊菜提取粉是由下述方法制備的：將新鮮苦菊菜在加熱至80-100℃含有1％(質量比)的食鹽水中熱燙1-2分鐘，用打漿機1500-2000r/min打漿5-10分鐘，榨取汁液，過濾，濾渣加適量水重復打漿3-5分鐘一次，過濾，合并濾液，用150-200目絹布過濾，取濾液，以45-60℃真空濃縮至干，粉碎過篩，得苦菊菜提取粉。

2.如權利要求1所述的苦菊保健果凍的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟和工藝條件：(1)制備苦菊菜提取粉；(2)將6-8％(質量)白砂糖和0.5-0.7％(質量)卡拉膠混合，混合物在不斷攪拌下加入50-70％(質量)水中，繼續攪拌15分鐘，放置浸泡4-6小時，浸泡過程中每隔10分鐘充分攪拌1分鐘；(3)將步驟(2)的溶液加熱煮沸，并保持煮沸20-30分鐘，使混合物完全溶解，加入5-10％(質量)苦菊菜提取粉，再煮沸5-10分鐘，趁熱過濾，以除去顆粒物、雜質；(4)取水300毫升，依次加入0.01-0.2％(質量)維生素C、0.015-0.025％(質量)檸檬酸和5-10％(質量)蜂蜜，加熱80-100℃并攪拌均勻，過濾，合并到(3)濾液中；(5)趁熱用絹布過濾(3)、(4)的混合液，并補添適量水達到100％，攪拌均勻，過濾，得濾液；(6)在步驟(5)混合液中加入香精0.03-0.05％(質量)，在溶液70-80℃時灌裝、殺菌，得苦菊保健果凍。

3.權利要求2所述的苦菊保健果凍的制備方法，其特征在于，所述的步驟(6)的殺菌是指在100℃的水浴中殺菌25-35分鐘。