[發明專利]一種柿片快速去澀工藝無效
| 申請號： | 201110268036.4 | 申請日： | 2011-09-13 |
| 公開（公告）號： | CN102986853A | 公開（公告）日： | 2013-03-27 |
| 發明（設計）人： | 曲家惠 | 申請（專利權）人： | 曲家惠 |
| 主分類號： | A23B7/152 | 分類號： | A23B7/152 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 110168 遼寧省沈陽市*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 快速 工藝 | ||
【說明書】：
技術領域
本發明涉及一種柿片快速去澀工藝，屬于一種食品加工方法。
背景技術
中國柿子資源豐富，鮮柿子成熟后存放時間很短就爛掉，熟的時間也很快，因而難以存放和運輸，以至于大部分都爛在山野鄉村。中國傳統柿子制法只限于農戶使用，難以工業化生產，現有的很多柿子處理技術所用物質種類眾多，所需時間較長，故成本較高。
發明內容
發明目的：提供一種柿子制成品的柿片快速去澀工藝，使之使用方便，去澀時間短，成本低。
技術方案：一種柿片快速去澀工藝，其特征在于取新鮮柿子或青柿，切成片狀或條狀，放入密閉容器，是容器內充入汽化或霧狀的乙醇，恢復常壓，然后調整容器內溫度在35-50℃，保持溫度，密閉存放。容器內乙醇含量為0.005-0.01％
本發明的優點：與傳統工藝相比，具有可以優化生產，去澀時間段，所用物質少，成本低廉之優點，為大規模開發利用我國的柿資源提供了有力手段。
本發明的實施例
實施例1
取鮮或青柿，切成片狀或條狀，將柿片立即置于真空室內，減壓除去室內空氣，真空條件下噴霧90％乙醇，使醇含量達0.005％，升至常壓，升溫至40℃，保溫閉存18小時，即去盡柿片澀味。
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