[發明專利]一種枸杞金銀花酸豆奶

有效

• 申請號: 201110267673.X
• 申請日: 2011-09-11
• 公開（公告）號: CN102293248A
• 公開（公告）日: 2011-12-28
• 發明（設計）人: 申健;余芳
• 申請（專利權）人: 申健
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種枸杞金銀花酸豆奶，其特征在于：以枸杞、金銀花、大豆、牛奶作為主要原料，采用以下步驟制作：

a.豆漿的制備：精選顆粒完整、飽滿的大豆，浸泡在0.3～0.4%重量濃度碳酸氫鈉水溶液中，浸泡12～15小時后，用清水漂洗干凈，放入沸水中熱燙3～5分鐘，冷卻后脫皮，再加入大豆比重5～6倍的水，加熱至80～85℃后，放入磨漿機中磨漿；將磨好的豆漿用雙層紗布過濾2～3次后備用；

b.枸杞泥的制備：取新鮮枸杞摘除果柄、枝葉，在流動水中清洗干凈并瀝干，在夾層鍋中加等重量的水，加熱到85～90℃，軟化、滅菌l0～15分鐘，放入打漿機中打漿，制得枸杞泥；

c.金銀花粉的制備：取干燥的金銀花，在流動水中清洗干凈并瀝凈體表水，放入烘干設備中烘干，冷卻后用粉碎設備粉碎，過80目篩，制得金銀花粉；

d.配料混合：枸杞泥、金銀花粉、豆漿在加入其他原料按一定重量份配比混合，投入均質機中均質；

e.殺菌：將調配好的含有枸杞泥、金銀花粉的豆乳液，加熱至90～95℃，保溫10～15分鐘；

f.取步驟d制取的混合料100重量份，加入2～3重量份保加利亞乳酸桿菌、1～3重量份嗜熱鏈球菌、1～3重量份嗜酸乳桿菌，在無菌條件下接種于已調配好的乳液中，充分攪拌，罐裝封口，置于38～42℃無菌環境中發酵，發酵4～6小時后，轉入0～4℃冷藏庫中保持12小時；

g.產品按標準抽檢合格后出廠。

2.根據權利要求1所述的枸杞金銀花酸豆奶，其特征在于：步驟d中枸杞泥5～8重量份、金銀花粉1～2重量份、豆漿20～30重量份，其他原料：鮮牛乳30～50重量份、木糖醇1～3重量份。