[發(fā)明專利]食用包芯粉圓及其制作方法和應(yīng)用

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110266376.3
• 申請日: 2011-09-09
• 公開（公告）號: CN102309031A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林昌和
• 申請（專利權(quán)）人: 福建龍和食品實業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L1/48
• 分類號: A23L1/48;A23P1/08
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種食用包芯粉圓及其制作方法和應(yīng)用。?

背景技術(shù)

目前市場售賣的包芯粉圓，主要已紅豆粒、切丁醬塊等作為圓芯，以糯米粉、紅薯粉、或木薯粉等作為圓皮包裹而成，此類粉圓由于圓芯為不規(guī)則形狀切大小不均一，滾制時必經(jīng)過一個將圓芯滾成規(guī)則圓形，然后再滾外皮的過程，導(dǎo)致最終滾成的粉圓直徑較大，會在10mm以上，煮制后會在12mm以上；而且大小不均，制成后需經(jīng)篩選，制成率較低。店內(nèi)售賣此類粉圓時會建議顧客使用湯匙，不建議使用吸管吸食，但是無法避免部分顧客仍按照習(xí)慣使用吸管；這樣，特別對于老人、小孩就產(chǎn)生了由于粉圓直徑過大而卡住喉嚨的風(fēng)險。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種食用包芯粉圓及其制作方法和應(yīng)用。該食用包芯粉圓是一種口味純美、晶瑩剔透、富有嚼勁、大小均勻、尺寸安全的小點心，而且本發(fā)明的工藝簡單、高效、可大批量生產(chǎn)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，有利于廣泛推廣。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明的食用包芯粉圓的直徑在7-9mm。該食用包芯粉圓包括圓芯和外皮；所述的圓芯是由水果泥和小麥粉構(gòu)成；所述的外皮是由木薯淀粉和木薯變性淀粉的混合粉構(gòu)成。所述的水果泥和小麥粉的重量比是1:1。所述的木薯淀粉和木薯變性淀粉的重量比是1:1。

本發(fā)明的食用包芯粉圓的制作方法中圓芯的制作是一步成型的。具體步驟如下：

（1）將圓芯的原料按配比混合均勻，制成直徑在4-5mm的圓形顆粒；

（2）將外皮的原料按配比混合均勻，鋪在滾筒中；

（3）把步驟（1）的圓形顆粒放入步驟（2）的滾筒內(nèi)翻滾，定期補(bǔ)充混合粉和水，直至滾出所述的食用包芯粉圓。

本發(fā)明的食用包芯粉圓的應(yīng)用：食用包芯粉圓用于甜品、奶茶、蛋糕和菜肴的表面裝飾。

本發(fā)明的顯著優(yōu)點在于：

（1）????食用包芯粉圓的直徑控制在7-9mm；

（2）????圓芯一步成型，均勻規(guī)則。

（3）????圓皮晶瑩透明，可以呈現(xiàn)圓芯不同的天然色彩。

具體實施方式

本發(fā)明的食用包芯粉圓的直徑在7-9mm。該食用包芯粉圓包括圓芯和外皮；所述的圓芯是由水果泥和小麥粉構(gòu)成；所述的外皮是由木薯淀粉和木薯變性淀粉的混合粉構(gòu)成。所述的水果泥和小麥粉的重量比是1:1。所述的木薯淀粉和木薯變性淀粉的重量比是1:1。

本發(fā)明的食用包芯粉圓的制作方法中圓芯的制作是一步成型的。具體步驟如下：

（1）將圓芯的原料按配比混合均勻，制成直徑在4-5mm的圓形顆粒；

（2）將外皮的原料按配比混合均勻，鋪在滾筒中；

（3）把步驟（1）的圓形顆粒放入步驟（2）的滾筒內(nèi)翻滾，定期補(bǔ)充混合粉和水，直至滾出所述的食用包芯粉圓。

本發(fā)明的食用包芯粉圓的應(yīng)用：食用包芯粉圓用于甜品、奶茶、蛋糕和菜肴的表面裝飾。

實施例1

（1）將圓芯的原料按水果泥和小麥粉的重量比是1:1的配比混合均勻，制成直徑在4mm的圓形顆粒；

（2）將外皮的原料按木薯淀粉和木薯變性淀粉的重量比是1:1的配比混合均勻，鋪在滾筒中；

（3）把步驟（1）的圓形顆粒放入步驟（2）的滾筒內(nèi)翻滾，定期補(bǔ)充混合粉和水，直至滾出直徑在7mm的食用包芯粉圓。

實施例2

（1）將圓芯的原料按水果泥和小麥粉的重量比是1:1的配比混合均勻，制成直徑在5mm的圓形顆粒；

（2）將外皮的原料按木薯淀粉和木薯變性淀粉的重量比是1:1的配比混合均勻，鋪在滾筒中；

（3）把步驟（1）的圓形顆粒放入步驟（2）的滾筒內(nèi)翻滾，定期補(bǔ)充混合粉和水，直至滾出直徑在8mm的食用包芯粉圓。

實施例3

（1）將圓芯的原料按水果泥和小麥粉的重量比是1:1的配比混合均勻，制成直徑在5mm的圓形顆粒；

（2）將外皮的原料按木薯淀粉和木薯變性淀粉的重量比是1:1的配比混合均勻，鋪在滾筒中；

（3）把步驟（1）的圓形顆粒放入步驟（2）的滾筒內(nèi)翻滾，定期補(bǔ)充混合粉和水，直至滾出直徑在9mm的食用包芯粉圓。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。