[發明專利]高含量脂肪粉制備方法

有效

• 申請號: 201110263751.9
• 申請日: 2011-09-07
• 公開（公告）號: CN102342372A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 郁繼強
• 申請（專利權）人: 南京郁氏農牧開發有限公司
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 牛莉莉;蔡晶晶

1.高含量脂肪粉制備方法，包括如下步驟：

第一步、配料，原料及質量百分占比如下：

椰子油：???????????????????????????79.5%-82%；

壁材A：????????????????????????????15%-16.1%；

山梨聚糖脂肪酸酯：?????????????????0.3%-1.5%；

聚甘油單硬脂酸酯：?????????????????0.5%-0.9%；

硬脂酰乳酸鈉：?????????????????????0.2%-0.6%；

聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯：???????0.2%-0.5%；

水??余量；

其中，壁材A包含有占總原料質量百分比為4.8%-10.5%的酪蛋白，其余為糊精或乳清粉；

第二步、椰子油水浴加熱到63℃-68℃；壁材A加入水中，并不斷攪拌，直到全部溶解，獲得水相溶液；

第三步、將山梨聚糖脂肪酸酯、聚甘油單硬脂酸酯、硬脂酰乳酸鈉、聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯分別添加到椰子油中，不斷攪拌，乳化2-4個小時，乳化溫度為65℃-75℃，獲得乳化椰子油；

第四步、將乳化椰子油倒入均質機中，再將第二步中獲得的水相溶液緩緩倒入，進行混合乳化，隨后在均質機中反復均質若干次，直到溶液中無黃色油滴出現為止，獲得目標脂肪溶液；

第五步、對第四步中獲得的目標脂肪溶液進行噴霧干燥，獲得脂肪粉；

第六步、將噴霧干燥后的脂肪粉送入冷卻干燥塔中進行冷卻干燥處理。

2.根據權利要求1所述的高含量脂肪粉制備方法，其特征在于：均質機均質過程的壓力范圍為：55-65MP。

3.根據權利要求2所述的高含量脂肪粉制備方法，其特征在于：第五步中，噴霧干燥的固定壓縮空氣壓力為0.35-0.45MP，進風溫度為150-170℃，出風溫度為85-95℃。