[發(fā)明專利]一種添加維生素A適用于出生到六個月的嬰兒液態(tài)乳的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110262766.3
• 申請日: 2011-09-07
• 公開（公告）號: CN102334551A
• 公開（公告）日: 2012-02-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉鵬;張微;沙淼;孟炯;劉寧;郭晨峰;鄂來明;魏雪冬
• 申請（專利權(quán)）人: 黑龍江省乳品工業(yè)技術(shù)開發(fā)中心
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158
• 代理公司: 北京匯信合知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11335
• 代理人: 王秀麗

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種嬰兒液態(tài)配方乳的的制備方法，屬于乳品工程技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

嬰兒時期是人的一生中的特殊生長發(fā)育階段，具有非常重要意義的時期。這主要源于兩個原因，其一是嬰兒的自身代謝系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，生理代謝功能較差，因此需要營養(yǎng)全面、易于消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)作為食物來源；另一方面，嬰兒時期的生長發(fā)育非常迅速，需要攝入大量的營養(yǎng)素來源源不斷的供給身體發(fā)育的需要，因此在嬰兒時期營養(yǎng)素攝入的數(shù)量和質(zhì)量都將影響到人一生的身體健康。因此，嬰兒在出生后必須攝取與自身生長發(fā)育相適應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)，從而保證身體的正常生長發(fā)育和從事各項(xiàng)生命活動。本研究所添加的維生素A脂質(zhì)體中乳脂肪球膜磷脂不同的構(gòu)成(特別是鞘磷脂類)可能會導(dǎo)致脂質(zhì)體性能的不同，為消費(fèi)者(嬰兒)提供不同的營養(yǎng)學(xué)作用，也具有保護(hù)新生兒免受多種細(xì)菌和病毒感染的作用。液態(tài)嬰兒乳是以水、牛奶、脫鹽乳清粉、植物油主要原料，添加適量的維生素、礦物質(zhì)或其它微量有益成分，經(jīng)超高溫（UHT）滅菌處理后，無菌包裝而成。產(chǎn)品中不需要添加任何防腐劑，保質(zhì)期可達(dá)六個月以上。喂食嬰兒時，可以直接喂食，也可以先將產(chǎn)品直接放入溫水中溫一下，或者將產(chǎn)品倒入奶瓶后再置入微波爐中稍溫后，再進(jìn)行喂食。國內(nèi)尚未有應(yīng)用乳脂肪球膜磷脂包埋維生素A醋酸酯然后應(yīng)用其對嬰兒液態(tài)乳進(jìn)行添加的技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供了一種嬰兒液態(tài)配方乳。?

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：新鮮牛乳300~350g/1000mL、乳清蛋白10~15g/1000mL、植物油10~13g/1000mL、無水奶油15~18?g/1000mL、乳糖55~60g/1000mL、復(fù)合微量元素0.35~0.4g/1000mL。

所述嬰兒液態(tài)乳中維生素組成如下：維生素A?24.08~82.56μg/100mL、維生素D?0.71~1.69μg/100mL、維生素K?2.83~18.33μg/100mL?、維生素B1?40~203μg/100mL?、維生素B2?254~335μg/100mL、維生素B6?24~126μg/100mL、維生素B12?0.07~1.01μg/100mL、煙酸l198~1015μg/100mL、泛酸271~1348μg/100mL、葉酸7.1~33.8μg/100mL、生物素1~6.7μg/100mL、維生素E?0.17~1.5μg/100mL和維生素C?3.4?~30mg/100mL。

所述復(fù)合微量元素由鈣、磷、鈉、鉀、硫酸亞鐵和硫酸銅組成；其中，鈣磷比為1.2~2.0，硫酸亞鐵1.79~3.99?mg/100mL，硫酸銅55~207.5μg/100mL。

所述嬰兒液態(tài)乳中還含有3.0?mg/100mL核苷酸、10?mg/100mL膽堿、3.4mg/100mL牛磺酸。

所述植物油為棕櫚油或玉米油。

所述嬰兒液態(tài)乳酪蛋白與易消化蛋白的比例為4：6；飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例為1：1。

本發(fā)明還提供了一種所述嬰兒液態(tài)乳的制備方法，包括如下步驟：

1）原料乳的驗(yàn)收：主要針對原料牛乳的酸度、脂肪、全乳固體、比重、抗生素進(jìn)行檢測，嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)；

2）原料乳的過濾和凈化：牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞，達(dá)到高度凈乳，貯存溫度為4℃左右；

3）將預(yù)處理的牛奶與其他配料混合，將熱敏性組分以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋或罐中在線添加；

4）預(yù)熱溫度為65~90℃，均質(zhì)壓力為18~25Mpa，其中一級壓力為10~20Mpa，二級壓力為8~10Mpa；

5）殺菌溫度為75℃,殺菌時間為15s；

6）滅菌后冷卻并包裝。

在上述嬰兒液態(tài)配方乳中含有乳脂肪球膜磷脂-維生素A脂質(zhì)體，分別在低溫4?℃和常溫25?℃經(jīng)過7?d儲存，其中設(shè)定0?d時測定的維生素A含量為100%，嬰兒液態(tài)配方乳中的維生素A含量在4℃和25℃含量基本變化不大，脂質(zhì)體穩(wěn)定性較好。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，條件相同的情況下隨著儲存溫度的升高，維生素A的損失有所增大，但在一定溫度范圍內(nèi)增加并不明顯。不同溫度下儲存，溫度越低維生素A脂質(zhì)體越穩(wěn)定。4℃時儲存一周后維生素A含量含量仍可達(dá)到95%以上，穩(wěn)定性較高。

乳脂肪球膜磷脂-維生素A脂質(zhì)體對嬰兒液態(tài)配方乳感官性狀的影響如下：