[發明專利]一種嗜熱鏈球菌及其應用

有效

• 申請號: 201110261600.X
• 申請日: 2011-09-06
• 公開（公告）號: CN102465108A
• 公開（公告）日: 2012-05-23
• 發明（設計）人: 康小紅;張蘭威;周琦;齡南;孫國慶;生慶海
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L2/84;A23C9/13;C12R1/46
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種微生物及其應用，特別是涉及一種嗜熱鏈球菌及其應用。?

背景技術

已知膽固醇與冠心病、高血脂等心血管疾病間的關系。國內外大量臨床實驗證實，服用乳酸菌及其相關制品具有減少人體血清膽固醇含量，降低心血管疾病發病率的功效。發酵乳制品是人們攝入外源乳酸菌的一條重要渠道。嗜熱鏈球菌是乳酸發酵過程中最常見的乳酸發酵菌種之一。嗜熱鏈球菌為健康人腸道正常菌群，可在人體腸道中生長、繁殖。可直接補充人體正常生理細菌，調整腸道菌群平衡，抑制并清除腸道中對人具有潛在危害的細菌。嗜熱鏈球菌活菌真正對人體起作用的是其乳發酵產物和底物。這些物質進入人體內，可以促進體內有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，起到整腸及抗菌作用，也正因為如此，有關嗜熱鏈球菌優良菌株、生理功能及應用等相關研究已成為人類研究的熱點。?

CN?101328469A公開了一種具有酒精性肝損傷保護功能的嗜熱鏈球菌及其用途；CN?101384701A公開了一種提供在奶制品中改良質地的乳酸菌。但還未見有降膽固醇和抑菌功能性嗜熱鏈球菌的報道和現有技術。?

發明內容

本發明所要解決的問題是提供一種具有調節腸道菌群平衡、降低膽固醇和抑制病原菌功能的嗜熱鏈球菌，并且經過本發明嗜熱鏈球菌制備的系列產品都具有對人體十分有益的效果。?

本發明人經過長期的篩選和培育，得到了本發明的嗜熱鏈球菌。?

因此，本發明提供一株嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)?MN-ZLW-002。本發明的嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)?MN-ZLW-002，保藏日期2010年5月7日，保藏地點中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心（地址為北京市朝陽區北辰西路1號院，中科院微生物研究所）。保藏號：CGMCC?No.3817。?

此外，本發明提供本發明嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)?MN-ZLW-002的應用。具體說，本發明一方面提供含有本發明的嗜熱鏈球菌MN-ZLW-002的益生產品，所說的益生產品包括嗜熱鏈球菌片劑、嗜熱鏈球菌沖劑、嗜熱鏈球菌口服液和嗜熱鏈球菌發酵果蔬汁。?

本發明另一方面提供本發明的嗜熱鏈球菌MN-ZLW-002在制備乳制品中的應用。所說的應用包括在制備嗜熱鏈球菌酸乳中的應用，將本發明的嗜熱鏈球菌MN-ZLW-002作為發酵劑，通過常規方法制備酸乳。在制備嗜熱鏈球菌奶酪中的應用，將本發明的嗜熱鏈球菌MN-ZLW-002作為發酵劑，通過常規方法制備奶酪。?

經過實驗，本發明的嗜熱鏈球菌?MN-ZLW-002是一種功能性乳酸菌，其具有調節腸道菌群平衡、降低膽固醇和抑制病原菌等功能。利用本發明的嗜熱鏈球菌MN-ZLW-002，所得的乳制品也具有調節腸道菌群平衡、降低膽固醇和抑制病原菌產生的效果。?

具體實施方式

1、本發明的嗜熱鏈球菌（Streptococcus?thermophilus）?MN-ZLW-002的分離和鑒定：?

(1)菌株的篩選

經無菌離心管采集回來的甘肅省甘南縣傳統發酵乳制品，及時移入超凈工作臺，以無菌槍頭吸取25mL，溶解于225mL的生理鹽水中，振蕩均勻，得到10^-1的菌懸液。

用移液槍吸取1mL此菌懸液注入9mL的生理鹽水管中，得到稀釋度為10^-2，的菌懸液，厭氧條件下逐級稀釋，直到10^-6。?

每個稀釋度分別取1mL，接種到M17瓊脂培養基中，?37℃恒溫厭氧培養。培養48h后取出觀察。?

待菌落形成后，用接種環或接種針挑取菌落，接種于M17液體中，置于37℃條件下，培養24h-48h。待菌株生長良好后，再次劃線接種于M17瓊脂培養基中，置于37℃條件下，培養24h-48h，仔細觀察記錄菌落形態和革蘭氏染色細胞形態特征。將革蘭氏陽性鏈球菌暫定為嗜熱鏈球菌進一步純化培養，并采用冷藏-85℃凍結保存或低溫真空冷凍保存。?

將從傳統發酵乳制品中分離的鏈球菌菌株，經生理生化學試驗、乳酸旋光性測定等一系列試驗分析鑒定，并將鑒定后的菌株分別制成供試菌液。?

吸取菌懸液，以2%接菌量接種于200mL?12%脫脂乳中。置于43℃條件下進行18小時過夜培養，在4℃條件下打冷5-8小時，打冷后對各樣品進行檢測。?