[發明專利]一種用酶水解糖汁中右旋糖酐的方法

無效

• 申請號: 201110261294.X
• 申請日: 2011-09-06
• 公開（公告）號: CN102286573A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發明（設計）人: 陸海勤;麻少瑩;謝彩鋒;杭方學;李凱;郭海蓉
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: C12P19/16
• 分類號: C12P19/16
• 代理公司: 廣西南寧公平專利事務所有限責任公司 45104
• 代理人: 王素娥

技術領域

本發明涉及制糖生產過程中降低右旋糖酐含量的方法，具體是一種用酶水解糖汁中右旋糖酐的方法。

技術背景

微生物對制糖過程的危害，主要是由于某些微生物分泌的蔗糖轉化酶使蔗糖轉化，造成蔗糖損失，其中最嚴重的是腸膜明串珠菌一類的微生物，消耗蔗糖生成右旋糖酐。右旋糖酐的形成，大約每10000噸甘蔗直接損失7噸蔗糖。右旋糖酐不僅是白砂糖酸性絮凝物的主要成分，它存在于蔗汁中，還會混淆轉光度讀數，使糖汁的純度虛假上升，影響生產分析管理，并增加糖液的粘度，影響煮糖與分蜜操作，糖蜜中殘留蔗糖量增多，提糖率下降，這些間接損失是蔗糖轉化成右旋糖酐損失的3～5倍。

右旋糖酐不能用常規的提純技術如活性碳過濾及離子交換樹脂除去，甚至超濾技術也無法完全除去，目前最有效的去除方法就是加入右旋糖酐酶，將右旋糖酐分解成小分子糖類，從而減少右旋糖酐對生產過程及產品質量的影響。

發明內容

本發明的目的是提供一種用酶水解糖汁中右旋糖酐的方法，該方法是用右旋糖酐酶將糖汁中右旋糖酐分解成小分子糖類，減少右旋糖酐含量，從而降低其對生產過程及產品質量的影響。

在糖廠生產中，腸膜明串珠菌消耗蔗糖發酵產生右旋糖酐。右旋糖酐酶既能將主鏈為α-D-1，6鍵直鏈型的右旋糖酐水解，又能將α-D-1，3鍵或α-D-1，4鍵支鏈型的右旋糖酐水解。

本發明解決上述技術問題的技術方案是：

1.一種用酶水解糖汁中右旋糖酐的方法，該方法在甘蔗制糖亞硫酸法工藝過程中，添加酶水解糖汁中右旋糖酐，以降低糖汁中右旋糖酐的含量，所述酶是右旋糖酐酶，其添加量為糖汁重量的10ppm～50ppm，其總添加量不大于被處理的各類糖汁總重量的100ppm。

2.一種用酶水解糖汁中右旋糖酐的方法，所述的糖汁是甘蔗壓榨工段出來的混合汁，在壓榨車間的混合汁中添加右旋糖酐酶，其用量根據混合汁中右旋糖酐含量而定，加入量為10ppm～50ppm，不需增加攪拌裝置，在泵送過程中混合并反應，反應時間從加入至硫熏中和前，共20分鐘，右旋糖酐除去率為45％，過濾速度與沉降速度均提高了40％左右，得到的清汁澄清透亮，濁度降低60％。

3.一種用酶水解糖汁中右旋糖酐的方法，所述的的糖汁是從澄清工段出來的清汁，在甘蔗亞硫酸法澄清后的清汁中添加右旋糖酐酶，其添加量根據清汁中右旋糖酐含量而定，加入量為10ppm～50ppm，不需增加攪拌裝置，在泵送過程中混合并反應，反應時間從加入至蒸發過程結束，共60分鐘，右旋糖酐除去率為23％。

4.一種用酶水解糖汁中右旋糖酐的方法，所述的糖汁是從蒸發工段出來的粗糖漿，在蒸發工段出來的粗糖漿中添加右旋糖酐酶，其添加量根據糖漿中右旋糖酐含量而定，加入量為10ppm～50ppm，不需增加攪拌裝置，在泵送過程中混合并反應，反應時間從加入至進入煮糖罐前，共30分鐘，右旋糖酐除去率為15％。

上述的糖汁指混合汁、清汁、糖漿中的任意兩種或三種，所添加到糖汁中的右旋糖酐酶的量為各類糖汁重量的10ppm～50ppm，其總添加量不大于被處理的各類糖汁總重量的100ppm。

本發明在制糖生產過程中有以下效果：

1.提高糖汁過濾速度與沉降速度。在混合汁中添加粗酶液，用常規的亞硫酸法工藝進行澄清處理，過濾速度與沉降速度均提高了40％以上。

2.降低右旋糖酐含量。添加右旋糖酐酶處理糖汁，右旋糖酐的除去率達15～45％，減少了右旋糖酐對旋光讀數的影響，右旋糖酐酶的加入對蔗糖無影響。

3.在混合汁中添加右旋糖酐酶，用常規的亞硫酸法工藝進行澄清處理，得到的清汁澄清透亮，濁度降低60％。

4.工藝簡單，無需改進原有工藝，用量很少，成本低，效率高，可有效改善糖汁質量，提高產品等級及收回率，并減少其它澄清劑(石灰、硫磺、磷酸)的用量，經濟效益顯著。

具體實施方式

一種用右旋糖酐酶水解右旋糖酐，從而改善糖汁質量的方法，該方法在甘蔗或甜菜制糖過程的澄清工藝中，將右旋糖酐酶添加到糖汁中，水解糖汁中的右旋糖酐，減少右旋糖酐含量，從而降低其對生產過程及產品質量的影響。

下面結合實施例對本發明內容作進一步說明。

實施例1