[發明專利]一種小麥淀粉生產功能淀粉糖的方法

有效

• 申請號: 201110261151.9
• 申請日: 2011-09-01
• 公開（公告）號: CN102352396A
• 公開（公告）日: 2012-02-15
• 發明（設計）人: 董得平;李林海
• 申請（專利權）人: 河南永昌飛天淀粉糖有限公司
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;C12P7/08;C07H1/06;C07H3/06;C13K1/08;C12R1/645
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1.一種小麥淀粉生產功能淀粉糖的方法，其特征在于所述的生產方法為：(1)將小麥B淀粉乳調漿16-17Be，pH值為5.0-6.0，加入高溫淀粉酶0.5-6kg/噸干基，進行噴射液化控制DE值12-15；

(2)通過熱凝聚器2小時使蛋白發生熱凝聚，通過雙錐臥螺分離熱凝聚的蛋白，在調節液化液pH值為5.3～6.0，溫度55-58℃.按照每噸淀粉干基加入轉苷酶0.8kg-1.0kg??真菌酶0.4kg-0.6kg，糖化44-48小時，DE值得到52-54粗糖漿；

(3)然后添加酵母，利用生物降解使糖漿進一步純化，先蒸餾得到副產物酒精，再通過膜分離利用分子大小的不同，使葡萄糖低聚糖分離，然后在經五校蒸發得到純凈的低聚異麥芽糖漿或直接噴霧干燥成低聚異麥芽糖粉。

2.根據權利要求1所述的一種小麥淀粉生產功能淀粉糖的方法，其特征在于所述的生產方法為：(1)將小麥B淀粉乳調漿16-17Be，pH值為5.5，加入高溫淀粉酶3kg/噸干基，進行噴射液化控制DE值13.5；

(2)通過熱凝聚器2小時使蛋白發生熱凝聚，通過雙錐臥螺分離熱凝聚的蛋白，調節液化液pH值為5.6，溫度56℃.按照每噸淀粉干基加入轉苷酶0.9kg、真菌酶0.5kg，糖化46小時，DE值得到53粗糖漿；

(3)然后添加酵母，利用生物降解使糖漿進一步純化，先蒸餾得到副產物酒精，通過膜分離利用分子大小的不同，使葡萄糖低聚糖分離，然后在經五校蒸發得到純凈的低聚異麥芽糖漿或直接噴霧干燥成低聚異麥芽糖粉。

3.根據權利要求1所述的一種小麥淀粉生產功能淀粉糖的方法，其特征在于所述的進行噴射液化后再(1)閃蒸使溫度降到95℃，在蛋白凝聚器中停留2小時，然后通過雙錐臥螺分離出大部分凝聚蛋白，加熱至100°滅酶30分鐘，得到料液①；

(2)調節料液①pH值為5.3～5.5，溫度55-58℃.按照每噸淀粉干基加入轉苷酶0.8kg-1.0kg??真菌酶0.4kg-0.6kg，糖化44-48小時，DE值得到52-54粗糖漿料液②；

(3)料液②調整pH值為5.5～6.0，通過板換和和除渣后的料液④換熱，然后通過板換和水換熱降溫至35℃，打到發酵罐中，停留3-5天，檢測組份，合格后通過滅酶噴射器滅酶，得到料液③；

(4)料液③在中轉罐中調整pH4.8-4.9至蛋白凝聚等電點，添加如凝劑，再通過添加硅藻土助濾劑，使用板框壓濾去除剩余凝聚蛋白，得到料液④；

(5)將料液④經過五效蒸發器蒸發，利用沸點不同分離的到副產物酒精，另外得到料液⑤；

(6)料液⑤然后通過板換和料液②換熱，在通過板換和蒸汽換熱升至78-85℃，打到脫色罐中，由底部進料，然后溢流到另一脫色罐，在脫色罐中保留30-40分鐘，并進行攪拌，活性炭添加量為20-40KG/噸淀粉，得到料液⑥；

(7)料液⑥通過袋濾，然后通過板換和料液⑧換熱，然后通過板換和水換熱至45-50℃，進入離交純化，出料pH4.2-5.9，電導＜100μs/cm，得到料液⑦；

(8)料液⑦通過膜分離設備，利用分子大小的不同，使葡萄糖、低聚糖分離，葡萄含量≤10％，得到料液⑧；

(9)換熱后的料液⑧進入蒸發器，濃縮至固形物≥75％直接作為液體低聚異麥芽糖漿出售，或者60％-65％，然后經噴霧干燥塔干燥至水分≤5％，包裝成粉狀低聚異麥芽糖粉。

4.根據權利要求3所述的一種小麥淀粉生產功能淀粉糖的方法，其特征在于所述的進行噴射液化后再(1)閃蒸使溫度降到95℃，在蛋白凝聚器中停留2小時，然后通過雙錐臥螺分離出大部分凝聚蛋白，加熱至100°滅酶30分鐘，得到料液①；

(2)調節料液①pH值為5.4，溫度57℃.按照每噸淀粉干基加入轉苷酶0.9kg、真菌酶0.5kg，糖化46小時，DE值得到53粗糖漿料液②；

(3)料液②調整pH值為5.8，通過板換和和除渣后的料液④換熱，然后通過板換和水換熱降溫至35℃，打到發酵罐中，停留4天，檢測組份，合格后通過滅酶噴射器滅酶，得到料液③；

(4)料液③在中轉罐中調整pH4.8-4.9至蛋白凝聚等電點，添加如凝劑，再通過添加硅藻土助濾劑，使用板框壓濾去除剩余凝聚蛋白，得到料液④；

(5)將料液④經過五效蒸發器蒸發，利用沸點不同分離的到副產物酒精，另外得到料液⑤；

(6)料液⑤然后通過板換和料液②換熱，在通過板換和蒸汽換熱升至81℃，打到脫色罐中，由底部進料，然后溢流到另一脫色罐，在脫色罐中保留35分鐘，并進行攪拌，活性炭添加量為30KG/噸淀粉，得到料液⑥；

(7)料液⑥通過袋濾，然后通過板換和料液⑧換熱，然后通過板換和水換熱至47℃，進入離交純化，出料pH5.0，電導＜100μs/cm，得到料液⑦；

(8)料液⑦通過膜分離設備，利用分子大小的不同，使葡萄糖、低聚糖分離，葡萄含量≤10％，得到料液⑧；

(9)換熱后的料液⑧進入蒸發器，濃縮至固形物≥75％直接作為液體低聚異麥芽糖漿出售，或者63％，然后經噴霧干燥塔干燥至水分≤5％，包裝成粉狀低聚異麥芽糖粉。