[發(fā)明專利]鮑魚的處理方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110260733.5 | 申請日： | 2011-09-05 |
| 公開（公告）號： | CN102258206A | 公開（公告）日： | 2011-11-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉常武;戴晨旭 | 申請（專利權(quán)）人： | 溫州市百珍堂食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 北京康信知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 11240 | 代理人： | 吳貴明;余剛 |
| 地址： | 325802 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鮑魚 處理 方法 | ||
1.一種鮑魚的處理方法，其特征在于，包括以下步驟：
將鮑魚去殼，用食鹽水冷藏浸泡；
去除經(jīng)過食鹽水冷藏浸泡的所述鮑魚的粘液；
對去除粘液的所述鮑魚進(jìn)行脫鹽處理；
對經(jīng)過脫鹽處理的所述鮑魚進(jìn)行定型處理；以及
將經(jīng)過定型處理的所述鮑魚進(jìn)行熟加工，得即食干鮑魚。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮑魚的處理方法，其特征在于，在所述用食鹽水冷藏浸泡的步驟中，所述食鹽水是過飽和的食鹽水，所述冷藏浸泡的溫度為0～5℃，時(shí)間為8～12小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮑魚的處理方法，其特征在于，所述去除所述鮑魚的粘液的步驟包括：將經(jīng)過鹽水冷藏浸泡的所述鮑魚連同浸泡的鹽水一起倒入鼠籠型攪拌機(jī)，攪拌速度為30轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌5～10分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鮑魚的處理方法，其特征在于，用流動的清水對所述鮑魚進(jìn)行脫鹽處理，直至鮑魚的鹽度低于1.0％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮑魚的處理方法，其特征在于，所述將鮑魚去殼之后，所述用食鹽水冷藏浸泡之前，用清水對所述鮑魚進(jìn)行一次清洗。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮑魚的處理方法，其特征在于，所述定型處理步驟包括：
A)將所述經(jīng)過脫鹽處理的鮑魚，放入60～70℃的水中，保溫15～20分鐘；
B)換水后，重復(fù)步驟A)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的鮑魚的處理方法，其特征在于，所述定型處理中，水溫為65～70℃，時(shí)間為18～20分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮑魚的處理方法，其特征在于，所述熟加工步驟包括將鮮活鮑魚轉(zhuǎn)至湯料中保持微沸的狀態(tài)12小時(shí)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮑魚的處理方法，其特征在于，所述鮑魚的處理方法進(jìn)一步地包括：將所述即食干鮑魚進(jìn)行殺菌處理。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的鮑魚的處理方法，其特征在于，所述殺菌處理包括將所述即食干鮑魚包裝后用120℃的水進(jìn)行噴淋殺菌。
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