[發明專利]非酸性食品的制備方法及其制品

無效

• 申請號: 201110257405.X
• 申請日: 2011-09-01
• 公開（公告）號: CN102960635A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 楊國棟
• 申請（專利權）人: 楊國棟
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/09;A23C11/10
• 代理公司: 杭州新源專利事務所(普通合伙) 33234
• 代理人: 李大剛

技術領域：本發明涉及一種非酸性食品的制備方法及其制品，屬于食品的技術領域。

技術背景：已知已有的食品中，人們大量食用的食物為酸性制品；比如肉制品等脂肪和動物性蛋白質含量比較高的食品均為酸性食品；酸性食品的食用過多特別容易導致身體酸、堿的不平衡；由此引發高血壓、心腦血管疾病、免疫力低下等等等等疾病的發生；目前超市里面有些肉制品特別強調這個產品是“脫酸”制品，就是希望能夠解決這個問題；但是實際上多數脫酸制品的效果并不理想，只是字面上得脫酸而已。

大豆是富含植物蛋白質和礦物質鈣元素的成堿性食物，富含蛋白質和卵磷脂，可以為細胞的生長、數量和體積的增加提供物質保障，而殼聚糖又能夠平衡酸堿度、改善細胞生長發育和生理活動的生態環境，實際上，這兩種物質獲取十分方便，人們常常食用大豆制品，但常規的食用比較簡單、不能是人體完全的吸收其中的有效成分。

本發明的目的在于：利用現有的兩個產品、提供一種非酸性食品的制備方法及其制品，得到的這種制品能夠解決現有技術存在的問題。

本發明是這樣構成的：非酸性食品的制備方法，按照重量計算，將100-500公斤大豆粉與1-10公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規方法制備成口服產品。具體的說：將300公斤大豆粉與5公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規方法制備成口服產品。本發明實驗中發現簡單的混合得到的產品效果不理想；所以設計成將大豆粉與殼聚糖按照比例稱重之后放置于振動研磨機中進行研磨、混合；得到的混合物作為食品主料或者是輔料、添加劑使用。研磨設備利用市售的即可；這種制備方法得到的產品可以根據自身需要獨立制作成主食，如豆漿、或者是別的主食添加的輔料等等均可。

本發明中食用的殼聚糖難被人體胃腸消化吸收，當人把它們攝入體內后，它們可與相當于自身質量許多倍的甘油三酯、脂肪酸、膽汁酸和膽固醇等脂類化合物生成絡合物，該絡合物不被胃酸水解，不被消化系統吸收，從而阻礙人體吸收這類物質，使之穿腸而過排出體外。因此，殼聚糖類可以降脂，減少食品熱量，可用作保健食品添加劑。國外的研究表明，殼二、三聚糖不僅具有非常爽口的甜味和調解血壓、消除脂肪肝、降低膽固醇和增強免疫力的功能，而且還具有提高食品的保水性及水分調節作用，可作為糖尿病和肥胖病的保健食品添加劑。大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以谷豆混食，使蛋白質互補。

大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏松癥及神經衰弱和體虛者很相宜。大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，因此，經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化。大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質疏松癥。

與現有技術相比、本發明將大豆和殼聚糖兩種有效物質科學的結合在一起，即滿足人體對于蛋白質營養的需要、又能預防人體酸化的現象發生。能夠降低多種疾病發生的可能性。使人體逐步達到酸堿平衡的效果，本發明提供的方法簡單、科學；易于操作，生產成本低廉；能夠為市場所接受，達到了發明的目的

本發明提供的大豆與殼聚糖配伍的比例是經過反復試驗得到的；試驗發現：比例不正確時，要么平衡酸堿的效果不理想，要么使用較多殼聚糖會增加用戶的產品成本，經濟效益不理想。

具體實施方式：

本發明的實施例1：將300公斤大豆粉與5公斤殼聚糖混合均勻、放置于市售振動研磨機中進行研磨、混合；得到的混合物即為本產品。

得到的產品可以制備成含片、豆漿等等；或者添加到別的食物中食用。

本發明的實施例2：將100公斤大豆粉與1公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規方法制備成口服產品。

本發明的實施例3：將500公斤大豆粉與10公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規方法制備成口服產品。