[發明專利]一種羊骨素及其衍生化產品的制備方法

有效

• 申請號: 201110257390.7
• 申請日: 2011-09-01
• 公開（公告）號: CN102283395A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發明（設計）人: 張德權;張春暉;李桂星;陳麗;饒偉麗;丁楷;劉岳
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L1/313
• 分類號: A23L1/313;A23L1/317;A23L1/29
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 關暢

1.一種制備羊骨素的方法，包括下述步驟：

1)將破碎的羊骨與水混合后采用熱-壓法進行抽提，得到含羊骨油、羊骨湯與羊骨渣的混合物；

2)將所述混合物中的羊骨湯分離出來，得到含羊骨素的羊骨湯原液。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟1)中所述破碎的羊骨粒度為1.5cm±0.5cm；所述破碎的羊骨與水的質量比為1∶2.3-1∶2.5；所述抽提方法為在熱-壓抽提罐中進行單罐單次熱-壓抽提；所述抽提溫度為132±1℃，壓力為0.20MPa±0.01MPa，時間為2h±0.1h。

3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：步驟2)中將所述混合物中的羊骨湯分離出來的方法為：在單罐單次熱-壓抽提結束后，將熱-壓抽提罐內壓力降為0MPa的靜置過程中，待所述混合物中羊骨油、羊骨湯與羊骨渣分層后，除去羊骨油并過濾，得到含羊骨素的羊骨湯原液；

其中，所述靜置的時間優選為2h-2.5h，所述過濾的方法為優選采用紗網過濾機過濾，濾布孔徑100目-200目。

4.根據權利要求1-3中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法還包括下述步驟：3)將所述含羊骨素的羊骨湯原液濃縮，得到濃縮羊骨湯原液；

4)向所述濃縮羊骨湯原液中加入食鹽后滅菌，得到滅菌后濃縮羊骨湯原液；

5)將所述滅菌后濃縮羊骨湯原液進行均質，得到羊骨素；

其中，步驟3)中所述濃縮的方法優選使用單效真空濃縮設備，在溫度55℃-60℃、真空度0.09MPa的條件下將所述羊骨湯原液濃縮至固形物含量達到35％時停止濃縮；

步驟4)中所述食鹽的加入量優選為所述濃縮羊骨湯原液質量的13％-15％；所述滅菌條件優選為：121℃-125℃滅菌20min-25min；

步驟5)中所述均質的條件優選為20MPa-25MPa下均質20min-30min。

5.權利要求1-4中任一項所述方法制備得到的羊骨素。

6.一種制備羊骨素衍生化產品的方法，包括下述步驟：

1)將破碎的羊骨與水混合后采用熱-壓法進行抽提，得到含羊骨油、羊骨湯與羊骨渣的混合物；

2)將所述混合物中的羊骨湯分離出來，得到含羊骨素的羊骨湯原液；向所述含羊骨素的羊骨湯原液中加入風味蛋白酶，進行酶解；酶解完畢后滅酶，然后離心收集酶解液，即為含羊骨素衍生化產品的溶液。

7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于：步驟1)中所述破碎的羊骨粒度為1.5cm±0.5cm；所述破碎的羊骨與水的質量比為1∶2.3-1∶2.5；

所述抽提方法為在熱-壓抽提罐中進行單罐單次熱-壓抽提；所述抽提溫度為132±1℃，壓力為0.20MPa±0.01MPa，時間為2h±0.1h。

8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于：步驟2)中將所述混合物中的羊骨湯分離出來的方法為：單罐單次熱-壓抽提結束后，在熱-壓抽提罐內壓力降為0MPa的靜置過程中，待所述混合物中羊骨油、羊骨湯與羊骨渣分層后，除去羊骨油并過濾，得到含羊骨素的羊骨湯原液；

其中，所述靜置的時間優選為2h-2.5h，所述過濾的方法為優選采用紗網過濾機過濾，濾布孔徑100目-200目；

步驟2)中所述酶解的條件為：待所述含羊骨素的羊骨湯原液溫度降至50℃時，加入風味蛋白酶進行余溫靶向酶解，加酶量為1g/100g羊骨湯原液，酶解時間3h，控制酶解的溫度不低于35℃；所述滅酶的方法為：加熱煮沸5min-10min；所述離心條件為離心力872g，離心時間15-20min；

9.根據權利要求6-8中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法還包括將所述含羊骨素衍生化產品的溶液依次濃縮、滅菌，得到所述羊骨素衍生化產品的步驟；

其中，所述濃縮的方法為采用單效真空濃縮設備在溫度55℃-60℃、真空度0.09MPa的條件下將所述羊骨湯酶解液濃縮至固形物含量達到35％時停止濃縮；

所述滅菌條件為：121℃-125℃滅菌20min-25min。

10.權利要求6-9中任一項所述方法制備得到的羊骨素衍生化產品。