[發(fā)明專利]一種南極磷蝦煎餅及其制備方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201110255609.X | 申請(qǐng)日： | 2011-09-01 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102258074A | 公開（公告）日： | 2011-11-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳秀玉;李鳳 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 山東科芮爾生物制品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/08 | 分類號(hào)： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 濟(jì)南誠(chéng)智商標(biāo)專利事務(wù)所有限公司 37105 | 代理人： | 韓百翠 |
| 地址： | 250101 山東省濟(jì)南市*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 南極 磷蝦 煎餅 及其 制備 方法 | ||
1.一種南極磷蝦煎餅，其特征是，由下述重量份的原料制成，南極磷蝦蝦液20-40、面粉20-40、小米面10-20、豌豆面2-5、黃豆面2-5、薏米粉2-5、蕎麥粉2-5、水50-60、料酒30-50、糖8-15、鹽0.4-0.8；所述南極磷蝦蝦液是將南極磷蝦打碎成漿后，放入鹽水中以胰蛋白酶水解制得，水解條件為：水解時(shí)間為4h，水解溫度為37-38℃，加鹽量為南極磷蝦質(zhì)量的1-2％，加水量為南極磷蝦質(zhì)量的150％，加酶量為400U/g南極磷蝦。
2.如權(quán)利要求1所述的一種南極磷蝦煎餅，其特征是，每100g南極磷蝦煎餅含蛋白質(zhì)12-15g，脂肪2.0-2.5g，碳水化合物40-60克，膳食纖維1.5-2.5克，鈣60-120毫克，磷180-220毫克，鐵4-5毫克，鋅1.5-1.8毫克，硒10-30微克。
3.一種制備權(quán)利要求1或2所述的南極磷蝦煎餅的方法，其特征是，
1)、餅糊制作
按權(quán)利要求1所述重量份稱取原料備用；先將糖、鹽在水中完全溶解，將南極磷蝦蝦液在料酒中浸泡10min，再加入面粉、小米面、豌豆面、黃豆面、薏米粉和蕎麥粉攪拌均勻，調(diào)制成均一糊狀；
2)、烙制
將鍋清洗后加熱，刷上一層花生油、豆油或調(diào)和油，待熱后，用勺子舀一勺面糊倒在鍋上；緩緩壓下上鍋蓋，用力按2秒鐘，熱氣不再冒出時(shí)開蓋，用鏟子揭下煎餅；
3)、稱重，包裝
將步驟2)得到的產(chǎn)品放涼后，稱重包裝。
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