[發明專利]芪棗健胃茶生產工藝

有效

• 申請號: 201110254226.0
• 申請日: 2011-08-19
• 公開（公告）號: CN102948518A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 林益金
• 申請（專利權）人: 廈門特倫生物藥業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健茶生產工藝，具體涉及的是一種混合中藥材與半發酵的鐵觀音烏龍茶，經生物活性發酵的芪棗健胃茶生產工藝。

背景技術

茶葉是招待客人的上好飲品，但是眾所周知，對有胃病的人長期喝茶會傷胃和刺激胃粘膜，胃部會不舒服，目前市場出現了多種對茶葉添加中藥成分制成的保健茶，而此類茶葉的發酵工藝技術一般為高溫發酵或不發酵工藝，高溫發酵會使茶葉中的生物酶被氧化，致使保健茶的功效降低，甚至還不具備保健的功能。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種芪棗健胃茶生產工藝，主要通過多種混合中藥材與半發酵的鐵觀音烏龍茶，采用純中藥配方和生物活性低溫發酵工藝，利用茶紅素、茶多酚、兒茶素等成分和中藥提取液結合發酵后產生粘液凝膠體，以克服飲茶傷胃的缺點；可作為常人飲用，既能健胃、養胃，養生、又不失茶葉風味的芪棗健胃茶。

本發明的技術方案是：第一，生物發酵中需要生物酶，本項技術工藝采用65℃低溫發酵技術，能保持茶葉中的生物酶不被氧化；第二，鐵觀音發酵后與中藥提取液混合后再低溫發酵技術，使中藥的藥理和鐵觀音的藥理經低溫發生一定的化學反應，具有能放松平滑肌痙攣，解除胃痛的功效；第三，酶發酵做青技術，可使茶葉保留一定的新鮮度，避免活性酶氧化，從而避免有效成分被破壞；第四，采用袋泡茶，飲用方便，本活性發酵工藝克服了茶葉的苦寒、多飲致虛的缺點，又具有溫補的作用，且提高了保健茶的生物利用度和穩定性。

本發明芪棗健胃茶生產工藝，包括以下步驟：

第一步、茶葉的低溫發酵過程，通過烏龍茶鐵觀音的采青、選青、曬青、搖青、勻堆發酵、再搖青、再勻堆促進酶發酵、殺青，揉捻整形，烘干，然后65℃低溫發酵，得到降低咖啡因活性的烏龍茶鐵觀音；后經低溫加入活性酵母菌混合發酵得到混合低溫65℃發酵的產品；

第二步、中藥材料的制備過程，中藥材料包括黃芪、大棗、白術、黃精、陳皮、山楂、麥芽及甘草，將上述中藥原材料進行切片、炮制、提取分離及濃縮，制得中藥濃縮提取液；

第三步、將第一步的混合低溫65℃發酵產品及第二步的中藥濃縮提取液于低溫65℃混合后發酵二十四小時，其目的是使茶葉中的堿性物質與中藥濃縮提取液中的多糖成分發生化學反應；

第四步、在第三步發酵后的茶葉中加入中藥山楂、麥芽于50℃低溫下進行生物活性發酵一小時，利用“中藥”發酵中藥，從而營造出偏酸性環境，使之產生一種特殊的粘液凝膠體絡合物，該物質可在胃壁上形成一層堅韌的保護層；

第五步、第四步制得的粘液凝膠體絡合物進行調配及再低溫發酵、烘干后，以每包重5克進行分袋包裝。

本發明的有益效果在于：由于本發明生產工序采用了65℃低溫發酵技術，有效保持了茶葉中的生物酶不被氧化，同時利用酶發酵做青技術，可使茶葉保留了一定的新鮮度，避免了活性酶氧化，從而避免有效成分被破壞；通過中藥的藥理和鐵觀音的藥理作用有機結合，能放松平滑肌痙攣，解除胃痛，且無毒無副作用；同時采用上述工藝生產的袋泡茶，每包重5克，克服了茶葉苦寒、多飲致虛的缺點，具有溫補的作用，他能使有胃病而不敢喝茶的人同樣享受到喝茶的益處，又能健脾胃，達到康胃的目的；同時藥物的生物利用度高，吸收好、見效快。

附圖說明

下面結合附圖對本發明進行詳細的說明；

圖1為本發明生產工藝流程圖；

具體實施方式

如圖1所示，芪棗健胃茶生產工藝，包括以下步驟：

第一步、茶葉的低溫發酵過程1，通過烏龍茶鐵觀音的采青、選青、曬青、搖青、勻堆發酵、再搖青、再勻堆促進酶發酵、殺青，揉捻整形，烘干，然后65℃低溫發酵，得到降低咖啡因的烏龍茶鐵觀音；后經低溫加入活性酵母菌混合發酵得到混合低溫65℃發酵產品；

第二步、中藥材料的制備過程2，中藥材料包括黃芪、大棗、白術、黃精、陳皮、山楂、麥芽及甘草，將上述中藥原材料進行切片、炮制、提取分離及濃縮，制得中藥濃縮提取液；

第三步、將第一步的混合低溫65℃發酵產品及第二步的中藥濃縮提取液于低溫65℃混合后發酵二十四小時，其目的是使茶葉中的堿性物質與中藥濃縮提取液中的多糖成分發生化學反應；

第四步、在第三步發酵后的茶葉中加入中藥山楂、麥芽于50℃低溫下進行生物活性發酵一小時，利用“中藥”發酵中藥，從而營造出偏酸性環境，使之產生一種特殊的粘液凝膠體絡合物，該物質可在胃壁上形成一層堅韌的保護層；

第五步、第四步制得的粘液凝膠體絡合物進行調配及再低溫發酵、烘干后，以每包重5克進行分袋包裝。