[發明專利]一種復合腌制劑

有效

• 申請號: 201110253835.4
• 申請日: 2011-08-31
• 公開（公告）號: CN102273643A
• 公開（公告）日: 2011-12-14
• 發明（設計）人: 徐幸蓮;王鵬;周光宏
• 申請（專利權）人: 南京農業大學
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 南京天華專利代理有限責任公司 32218
• 代理人: 夏平

1.一種復合腌制劑，其特征是它由12～15重量份的三聚磷酸鈉、12～15重量份的六偏磷酸鈉、6～10重量份的焦磷酸鈉、10～15重量份卡拉膠、3～5重量份的氯化鉀、5～8重量份的黃原膠、45～50重量份的葡萄糖、3～6重量份的麥芽糊精和0.2～0.6重量份的碳酸鈉復配而成。

2.三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉的作用主要是增加保水性，卡拉膠、黃原膠的作用主要是保水保油性，氯化鉀的作用主要是增強凝膠彈性，葡萄糖的作用主要是降低成本，麥芽糊精的作用除了降低成本外，還增加保水性，碳酸鈉主要是調節溶液pH。

3.根據權利要求1所述的一種復合腌制劑，其特征是所述三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、卡拉膠、氯化鉀、黃原膠、葡萄糖、麥芽糊精和碳酸鈉的重量份比例為12：12：6：10～15：3～5：5～8：50：5.4：0.6。

4.根據權利要求1所述的一種復合腌制劑，其特征是所述各組分的原料質量濃度在60%以上。

5.根據權利要求2所述的一種復合腌制劑，其特征是所述三聚磷酸鈉原料質量濃度為95～99%，六偏磷酸鈉原料質量濃度為95～99%、焦磷酸鈉原料質量濃度為96～99%、卡拉膠原料質量濃度為68～72%、氯化鉀原料質量濃度為95～99%、黃原膠原料質量濃度為66～70%、葡萄糖原料質量濃度為95～99%、麥芽糊精原料質量濃度為98～99%和碳酸鈉原料質量濃度為99.2～99.8%。