[發明專利]一種低鹽雞精及其制備方法

無效

• 申請號: 201110253201.9
• 申請日: 2011-08-30
• 公開（公告）號: CN102948726A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 夏義法;倪皖生;陳鳳林
• 申請（專利權）人: 安徽夏星食品有限公司
• 主分類號: A23L1/231
• 分類號: A23L1/231;A23L1/228
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低鹽雞精，其特征在于：各原料及其重量份為：雞肉：8-12份，雞蛋：3-7份，食鹽：13-17份，白砂糖：8-12份，味精：23-27份，麥芽糊精：3-7份，酵母提取物：1-2份，水解植物蛋白：0.5-1.5份，食用氯化鉀：4-6份，玉米淀粉：13-17份，I+G：1.5-2.5份，雞肉反應物：5-7份。

2.根據權利要求1所述一種低鹽雞精，其特征在于：各原料重量份優選為：雞肉：10份，雞蛋：5份，食鹽：15份，白砂糖：10份，味精：25份，麥芽糊精：5份，酵母提取物：1.5份，水解植物蛋白：1份，食用氯化鉀：5份，玉米淀粉：15份，I+G：2份，雞肉反應物：6份。

3.一種低鹽雞精的制備方法，其特征在于：制作方法如下：

1)清洗、配料：將雞肉等清洗潔凈，并按比例準備好各原料待用；

2)蒸煮：將配好的雞肉放入蒸煮鍋蒸煮；

3)打磨：將蒸煮后的雞肉放入打磨機打磨，并分別加入輔料；

4)混合：打磨后原料在混合機混合，并加入食，白砂糖，味精，麥芽糊精；

5)制粒：在制粒機進行制粒；

6)干燥：烘干半成品雞精；

7)分篩：過濾粉狀雞精，保留顆粒狀雞精；

8)后加香：將顆粒雞精后加香；

9)冷卻，包裝；

10)總檢、入庫。