[發(fā)明專利]一種以耐鹽蔬菜菜籽為原料制備高亞油酸比例食用油的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110252695.9
• 申請(qǐng)日: 2011-08-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102326633A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邵正林;張慜;徐保國(guó);朱鋮陪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇大豐鹽土大地農(nóng)業(yè)科技有限公司;江南大學(xué)
• 主分類號(hào): A23D9/04
• 分類號(hào): A23D9/04
• 代理公司: 無(wú)錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 32104
• 代理人: 時(shí)旭丹;劉品超

1.一種以耐鹽蔬菜菜籽為原料制備高亞油酸比例食用油的方法，其特征在于，工藝流程為：耐鹽蔬菜毛油過(guò)濾去雜、脫膠、堿煉、脫色、和脫臭及不飽和脂肪酸的保護(hù)：

（1）過(guò)濾去雜：將待精煉的耐鹽蔬菜毛油過(guò)濾，以除去毛油中的雜質(zhì)；

（2）脫膠：將過(guò)濾好的耐鹽蔬菜毛油加熱至70℃，維持10?min，添加耐鹽蔬菜毛油質(zhì)量0.1%的質(zhì)量濃度為85%的磷酸，攪拌速度為100r/min，保持30?min；將油的溫度升至75?℃，添加耐鹽蔬菜毛油質(zhì)量8?%的沸水，攪拌速度降為60r/min，保持10?min，然后4000r/min離心10min，取上清液，得脫膠油；

（3）堿煉：將脫膠油加熱到75℃，采用18-20波美度的燒堿液，添加的燒堿量為中和脫膠油酸價(jià)所需堿量并過(guò)量0.4?%；?將計(jì)算得到的合適堿液量盡快連續(xù)均勻加入，添加時(shí)間為5-10?min，加堿時(shí)，攪拌速度為60?r/min；堿液加完后，繼續(xù)攪拌30?min，完成中和反應(yīng)；之后，攪拌速度降到30?r/min繼續(xù)攪拌10?min，使皂粒絮凝；當(dāng)皂粒明顯沉降時(shí)，停止攪拌，靜置沉降；4000?r/min離心10min，分離得堿煉油和皂腳；

（4）脫色：將堿煉油在真空度為90?KPa下升溫至110-120℃，添加堿煉油質(zhì)量1%-3%?的活性炭和2%-5%的活性白土，攪拌速度240-270?r/min，脫色，時(shí)間控制在20-30min，快速降溫后過(guò)濾得到脫色油；

（5）脫臭及不飽和脂肪酸的保護(hù)：在1-2mbar的真空條件下，將脫色油在脫臭鍋內(nèi)加熱至150-170℃，將少量水蒸汽通入油的底部，攪動(dòng)鍋內(nèi)油脂，以防油脂過(guò)熱而破壞，蒸汽用量為油量的2.5%，繼續(xù)升溫至240-255?℃，然后恒溫蒸餾30-45min，脫臭完畢，停止加熱，關(guān)閉直接蒸氣，降溫，待溫度降到50℃時(shí)，破真空，將油放出，過(guò)濾得成品食用油。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以耐鹽蔬菜菜籽為原料制備高亞油酸比例食用油的方法，其特征在于耐鹽蔬菜菜籽原料為海蘆筍菜籽或海英菜菜籽。