[發明專利]一種橄欖醋及其生產方法

無效

• 申請號: 201110249948.7
• 申請日: 2011-08-19
• 公開（公告）號: CN102286353A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發明（設計）人: 俞韓冰
• 申請（專利權）人: 俞韓冰
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種醋，尤其涉及一種橄欖醋及其生產方法。

背景技術

醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋等。醋是用得較多的酸性調味料，由于醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量不斷增長。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。中國發明專利“一種橄欖醋及其制造方法與所用設備”(專利號：200410027313.2，授權公告號：CN1304552C)公開了一種橄欖醋的配方，由橄欖汁、橄欖酒渣、稻米干飯、糠殼、橄欖枝葉粉、醋酸菌種、釀酒干酵母配料組成。該橄欖醋雖然具有一定的保健作用，但所需配料多，工藝復雜，原材料成本高。

發明內容

本發明提供一種配料少，工藝簡單，生產成本低，具有保健作用的橄欖醋及其生產方法。

本發明解決技術問題的技術方案是：

一種橄欖醋，由以下重量份配比的組分制成：橄欖2份、醋1份、冰糖1份。

所述醋為米醋。

上述橄欖醋的生產方法，其步驟是：

(1)將橄欖洗干凈，陰涼處晾干；

(2)將晾干后的橄欖放進干凈的容器中，然后依次灑上冰糖和澆上醋；

(3)密封45天后，取出過濾掉固體得到的汁液即為橄欖醋。

本發明的技術效果是：本發明橄欖醋配料僅包括橄欖、醋和冰糖，配料來源廣泛，成本低。本發明僅通過將橄欖、冰糖和醋放置在容器內，密閉一段時間過濾即可，因此，工藝簡單，制作成本低。橄欖醋主要是利用醋將橄欖的有效成分萃取出來，本發明橄欖醋不僅有開胃功能，而且還可以促進血液循環，治療咳嗽咽炎，降血壓，暖胃開脾，有益腦部與神經系統，能治咽喉痛，清肺，保護腸胃，避免胃寒，預防動脈硬化，防中風，制菌力強，預防感冒，具有保健和美容功效的特點，可以作為橄欖口服液功能食品。米醋以大米為原料而制成的一種食用醋，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，采用米醋制作本發明橄欖醋口感尤佳。

具體實施方式

下面結合實施例具體說明：

橄欖醋，原料及比例為：橄欖500克；醋250克，醋采用米醋最佳；冰糖250克。橄欖采用當年當季采摘的成熟橄欖即可，橄欖，又名青果或青橄欖，因果實呈青綠色時即可供鮮食而得名。市場上出售的米醋和冰糖均可使用。

上述橄欖醋的具體生產方法是：

(1)將橄欖用清水或自來水洗干凈，然后在陰涼處自然晾干，晾干至無水滴，表面干燥即可，避免太陽直射。

(2)將晾干的橄欖放進干凈的容器中，如玻璃瓶，在橄欖表面均勻灑上冰糖，再均勻澆上醋，然后蓋上玻璃瓶蓋密封。

(3)密封45天后，取出過濾掉橄欖固體得到的汁液即為橄欖醋，即過濾時只需將浸泡的橄欖取出即可。

本發明橄欖醋食用方法：早晚各一次，口服，服用量控制在一勺之內，100克左右。

《本草綱目》記載橄欖能“治咽喉痛”。《日華子草目》也記載橄欖有“開胃、下氣、止瀉”的功能，橄欖富含鈣質和維生素C。橄欖的果實在醫療保健上，常用作清涼甘緩之劑，其性味甘酸澀平，主治功用為解毒生津，清肺利咽，常用于治療咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，腸炎痢疾、解河豚毒及解酒等。具有潤肺止咳，肺燥咳嗽，生津液，除煩熱，開胃降氣，清咽止渴，解毒醒酒的功效。主治咽喉熱痛，口干舌燥，食滯泄瀉，魚骨鯁喉，養陰生津，干咳無痰，咯痰帶血。冰糖性味甘、平、無毒，入肺、脾。中醫認為冰糖具有潤肺止咳，清痰去火的作用，也是泡制藥酒，燉煮補品的輔料。具有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰的作用和養陰生津，潤肺止咳功效。主治；肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。醋有消除疲勞的作用，醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖的代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。醋能減少肝病的發病率，醋中含有氨基酸、醋酸等豐富的營養物質，可提高肝臟的解毒及新陳代謝功能；醋有抗衰老作用，醋可以抑制和降低人體衰老過程中的氧化物的形成；醋有軟化血管、降血脂、降低膽固醇的作用；醋有防治肥胖的作用，醋使人體內過多的脂肪轉為體能消耗，并促進人體糖和蛋白質的代謝，故有減肥作用；醋有養顏護膚作用，醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類化合物，對人體的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，使皮膚光滑。醋具有較強的殺菌能力：醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌；醋還能解酒、保肝、防醉，治療便秘，降低尿糖的作用。