[發(fā)明專利]一種三味砂鍋的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110248054.6
• 申請日: 2011-08-26
• 公開（公告）號: CN103750349A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 周峰
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/315;A23L1/32;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種三味砂鍋的制作方法。

背景技術(shù)

“三味砂鍋”，為膠東沿海傳統(tǒng)冬令佳肴。是用豬肘肉、雞蛋、帶骨雛雞肉，放入砂鍋內(nèi)燉制而成。此菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，注重火候，原汁原味，鮮香適口。成菜在砂鍋菜式中獨(dú)具一格。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的最佳配比為：

主料：豬肘(400克)????雞?肉(500克)????雞蛋(500克)?

　　輔料：油菜心(25克)?火腿(20克)?

調(diào)料：鹽(5克)?花生油(35克)?黃酒(15克)?大蔥(35克)?姜(25克)?味精(5克)?雞油(10克)?醬油(30克)

本發(fā)明的制作方法是：

1.?將肘肉、雞肉（帶骨雛雞肉）均剁成3?厘米見方的塊，同放入開水鍋內(nèi)汆過，取出放入砂鍋內(nèi)；?

　　2.?火腿、油菜心均切成小象眼片；?

　　3.?雞蛋煮熟，剝?nèi)ぃ苌碚磩蜥u油；?

　　4.?炒鍋內(nèi)倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周；?

　　5.?砂鍋內(nèi)加入清湯750毫升、黃酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開；?

　　6.?再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片，放入火腿片、油菜片略燉；?

7.?撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

　??制作本菜肴需文火慢燉，約2小時左右，以肘肉、雞肉酥爛為度，上桌前撒少許胡椒粉，其味更佳；味道咸鮮，肉酥爛鮮香，肥而不膩，雞肉滑嫩味美，雞蛋色呈琥珀。