[發明專利]茶香饅頭

無效

• 申請號: 201110244934.6
• 申請日: 2011-08-19
• 公開（公告）號: CN102948675A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 杜慶喜
• 申請（專利權）人: 杜慶喜
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及到食品領域，具體的說是一種以茶湯代水和面，制作而成的一種既具有茶香，又具有保健功效的饅頭。

背景技術

茶的最早發現與利用，是從藥用開始的。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶文化與中醫藥，兩者間有著十分密切的關系。茶葉有很好的醫療效用，所以唐代即有“茶藥”一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，并為藥書所收載。但近代的習慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。由于茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而且是如同唐代陳藏器所強調的：“茶為萬病之藥”。茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用，在中國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，主要是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等成份。茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。

饅頭在人們日常飲食中占有重要的地位，隨著生活水平的提高，饅頭的種類也隨之增多，但是至今還沒有以茶葉為原料制作饅頭的報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種以茶湯代水，制作出既具有濃郁茶香，又具有保健功效的饅頭。

本發明是通過下列方案實現的：

一種茶香饅頭，其特征在于，它的制作方法是：將選取的茶葉沖泡兩次，將兩次茶湯混合，再與適量的面粉、酵母混合，和成面團，經發酵、成型、醒發后上籠蒸成。

具體包括下述步驟：

A、制備茶湯：選取茶葉，以1∶30--80的比例加入熱水沖泡，以溫度為80--90℃的礦泉水為佳，浸泡3--5分鐘，濾出茶湯，第二泡，以同樣的水溫，浸泡5--8分鐘，濾出茶湯與第一泡茶湯混合；

B、制備茶末：將泡過的茶葉，用食品加工機破碎；

C、制備面胚：待茶湯冷卻至30--40℃時，用茶湯代水，以現有技術與面粉、酵母混合時，加入上步驟所得茶葉末，制得面胚，發酵，成型，醒發，蒸熟。

所述的一種茶香饅頭的制作方法，其特征在于，所述茶葉可選用綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶和白茶中的任一種。

所述的一種茶香饅頭的制作方法，其特征在于，可根據上述方法制作茶香面包、茶香面條、茶香糕點等。

本發明用茶葉湯汁代替了和面用的水，不僅使饅頭具有濃郁的茶香，饅頭也更加香甜，而且還具有降脂助消化、護齒明目、美容護膚、抑制和抵抗病毒菌、預防輻射傷害、延緩衰老的功效，是一款新型的具有保健作用的食品。

具體實施方式

實施例

選用優質綠茶50克、面粉10000克、酵母50克

將茶葉以1∶50的比例加入80--90℃的熱礦泉水熱沖泡，浸泡3--5分鐘，濾出茶湯，第二泡，以同樣的水溫，浸泡5--8分鐘，濾出茶湯與第一泡茶湯混合；

將泡過的茶葉，用食品加工機破碎；

待茶湯冷卻至30--40℃時，加入酵母使之溶化，加入面粉混合時，加入上步驟所得茶葉末，混合均勻，制得面胚，發酵，成型，醒發，蒸熟即可。