[發明專利]料汁母雞的制作方法

無效

• 申請號: 201110242210.8
• 申請日: 2011-08-23
• 公開（公告）號: CN102948774A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市合川區合雙科技有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域????本發明涉及一種料汁母雞的制作方法。

背景技術????母雞是一種營養豐富的肉食品，母雞中含有豐富的蛋白質和氨基酸，但是一般的母雞肉有這樣的缺點，就是一般的母雞的食用方法比較單一，味道不夠鮮香。

發明內容????本發明的目的是要提供一種料汁母雞的制作方法，它能有效的解決一般的母雞的食用方法比較單一，味道不夠鮮香的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：料汁母雞的制作方法，將雞宰殺掉后將雞毛拔除干凈，將雞的內臟清除干凈，用刀將雞爪和翅膀宰掉，然后將其放入到水池里清洗干凈；在雞的表面上均勻的涂上一層醬油和食鹽，將菜油倒入鍋里后加溫燒開，將整理好的母雞逐個放入油鍋里煎炸，等到母雞的表面上炸成金黃色的時候即可起鍋；將色拉油倒入鍋中燒開，倒入花椒、胡椒炸1分鐘，然后再加入花椒粉及胡椒粉炸1分鐘，再加番茄醬炒2分鐘；然后加入料酒、雞精、水后熬制20分鐘，將熬制好的汁料裝入盆子中備用；將炸好的母雞裝入塑料袋中，每袋裝入一只母雞，然后將制好的汁料裝入塑料袋中，每個塑料袋裝100克汁料，然后將塑料袋中的空氣抽干凈。

料汁母雞的制作方法，該產品具有營養豐富、麻辣鮮香的特點。

具體實施方式???

原料配方：

母雞10只、醬油1公斤、食鹽150克、菜油5公斤、色拉油2公斤、花椒100克、胡椒50克、番茄醬100克、料酒200克、雞精100克、水5公斤。

制作方法：

1.將雞宰殺掉后將雞毛拔除干凈，將雞的內臟清除干凈，用刀將雞爪和翅膀宰掉，然后將其放入到水池里清洗干凈。

在雞的表面上均勻的涂上一層醬油和食鹽，將5公斤菜油倒入鍋里后加溫燒開，將整理好的母雞逐個放入油鍋里煎炸，等到母雞的表面上炸成金黃色的時候即可起鍋。

將2公斤色拉油倒入鍋中燒開，倒入100克花椒、50克胡椒炸1分鐘，然后再加入花椒粉及胡椒粉炸1分鐘，再加番茄醬炒2分鐘；然后加入料酒200克、雞精100克、水5公斤后熬制20分鐘，將熬制好的汁料裝入盆子中備用。

將炸好的母雞裝入塑料袋中，每袋裝入一只母雞，然后將制好的汁料裝入塑料袋中，每個塑料袋裝100克汁料，然后將塑料袋中的空氣抽干凈即可。