[發明專利]一種紅燒牛肉調味醬及其制備方法無效
| 申請號： | 201110241094.8 | 申請日： | 2011-08-22 |
| 公開（公告）號： | CN102258188A | 公開（公告）日： | 2011-11-30 |
| 發明（設計）人： | 張月笙;劉鵬;邢海鵬 | 申請（專利權）人： | 天津春發生物科技集團有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津濱?？凭曋R產權代理有限公司 12211 | 代理人： | 孫春玲 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅燒 牛肉 調味 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅燒牛肉調味醬，其特征在于：它包括的組分及其質量百分比分別是：
2.根據權利要求1所述的紅燒牛肉調味醬，其特征在于：所述的香辛料包括下列重量份的組分：五香粉2-3份、辣椒粉3-5份。
3.根據權利要求1所述的紅燒牛肉調味醬，其特征在于：所述的助鮮劑包括下列重量份的組分：食鹽8-12份、白糖4-6份、味精3-5份。
4.根據權利要求1所述的紅燒牛肉調味醬，其特征在于：所述抽提物是牛肉抽提物或酵母抽提物中的一種，或者是牛肉抽提物和酵母抽提物的混合物，混合物中包括牛肉抽提物2-3重量份，酵母抽提物1-2重量份。
5.一種制備權利要求1至4任一項所述的紅燒牛肉調味醬的方法，其特征在于：它包括如下步驟：
(1)生蒜、生蔥洗凈切碎，鮮牛肉切碎待用；
(2)將色拉油、牛油、鮮牛肉肉粒倒入鍋中，加熱翻炒至鮮牛肉肉粒微紅時，加入生蒜、生蔥繼續翻炒至蔥、蒜呈金黃色；
(3)調小火，溫度控制在100-115℃，加入香辛料翻炒至熟辛味道出來后，迅速加入黃豆醬、生抽、助鮮劑，翻炒至熟化醬香味出來后，加入抽提物翻炒幾下，調節溫度至100-110℃，加入芝麻油，翻動均勻后關火，倒入辣椒油，攪拌均勻即可。
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