[發明專利]一種藕粉圓及其生產方法

有效

• 申請號: 201110235976.3
• 申請日: 2011-08-17
• 公開（公告）號: CN102258109A
• 公開（公告）日: 2011-11-30
• 發明（設計）人: 周保鳳
• 申請（專利權）人: 周保鳳
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京紐樂康知識產權代理事務所 11210
• 代理人: 唐忠慶

技術領域

本發明涉及一種藕粉圓及其生產方法。

背景技術

目前，藕粉圓的制作一般采用手工操作，在制作餡料的時候，采用手抓、拌的方式，難以均勻攪拌，而且制作餡的時候，用手直接抓取餡料，然后一個一個采用手搓的方式，做成的餡大小不均勻，費時、費力、費工，不夠衛生，耗時太長的餡料也容易走味，另外，做好的藕粉圓煮熟后都浸泡在水里，不能保質保鮮，不易于長期保存，不方便運輸，不便于流通，一般幾小時就會變質變味，影響口感。

發明內容

本發明的目的是提供一種藕粉圓及其生產方法，操作容易，速度更快，降低了成本，省工、省時、省力、衛生，克服了現有技術上述方面的不足。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現：

一種藕粉圓，其由以下重量百分比的原料加工制成：藕粉45%、餡料50%、水5%，所述餡料由以下重量百分比的原料制成：芝麻酥15%、綿白糖30%、植物油20%、鮮豬油30%、以及桂花蜜5%。

所述芝麻酥為白芝麻、黑芝麻或白芝麻與黑芝麻的混合物。

所述植物油為大豆油、棕櫚油、橄欖油、茶油、花生油、玉米油、葵花籽油或菜籽油。

一種的藕粉圓的生產方法，包括以下步驟：

1）將以下重量百分比的原料：芝麻酥15、綿白糖30、植物油20、鮮豬油30、以及桂花蜜5，混合加入攪拌機內，并攪拌20分鐘，拌勻后制成餡料；

2）通過制餡機將餡料制成每個重8-12克的餡，并自然冷卻1天；

3）將所述餡放入開水鍋內焯水；

4）再將所述餡放入常溫水鍋冷卻5-10秒；

5）撈出所述餡，并分批將所述餡放入到裝有500g藕粉的簸箕內，搖晃簸箕，使餡均勻翻滾，直至餡的外表粘滿藕粉；

6）重復步驟3）至步驟5）6-7次，得到成品藕粉圓；

7）將成品藕粉圓自然冷卻3-5小時；

8）包裝入袋，并采用紙箱包裝；

9）將包裝好的藕粉圓放入冰柜或冷庫中冷藏保鮮。

所述芝麻酥為白芝麻、黑芝麻或白芝麻與黑芝麻的混合物。

所述植物油為大豆油、棕櫚油、橄欖油、茶油、花生油、玉米油、葵花籽油或菜籽油。

本發明的有益效果為：機械化操作，出來的成品餡，大小重量更精確，新鮮、均勻、美觀；操作容易，速度更快，降低了成本，省工、省時、省力、衛生；保質保鮮，易于長期保存，方便運輸。?

具體實施方式

本發明實施例所述的一種藕粉圓，其由以下重量百分比的原料加工制成：藕粉45%、餡料50%、水5%，所述餡料由以下重量百分比的原料制成：芝麻酥15%、綿白糖30%、植物油20%、鮮豬油30%、以及桂花蜜5%。

所述芝麻酥為白芝麻、黑芝麻或白芝麻與黑芝麻的混合物。

所述植物油為大豆油、棕櫚油、橄欖油、茶油、花生油、玉米油、葵花籽油或菜籽油。

所述藕粉圓的生產方法，包括以下步驟：

1）將以下重量百分比的原料：芝麻酥15、綿白糖30、植物油20、鮮豬油30、以及桂花蜜5，混合加入攪拌機內，并攪拌20分鐘，拌勻后制成餡料；

2）通過制餡機將餡料制成每個重8-12克的餡，并自然冷卻1天；

3）將所述餡放入開水鍋內焯水；

4）再將所述餡放入常溫水鍋冷卻5-10秒；

5）撈出所述餡，并分批將所述餡（每次約100個餡）放入到裝有500g藕粉的簸箕內，搖晃簸箕，使餡均勻翻滾，直至餡的外表粘滿藕粉；

6）重復步驟3）至步驟5）6-7次，得到成品藕粉圓；

7）將成品藕粉圓自然冷卻3-5小時；

8）包裝入袋，并采用紙箱包裝；

9）將包裝好的藕粉圓放入冰柜或冷庫中冷藏保鮮。

所述芝麻酥為白芝麻、黑芝麻或白芝麻與黑芝麻的混合物。

所述植物油為大豆油、棕櫚油、橄欖油、茶油、花生油、玉米油、葵花籽油或菜籽油。

本發明所用的攪拌機為HWY15011、150I型攪拌機，制餡機為RYJ-1型制餡機。

本發明所述的藕粉圓經冷凍可以保質保鮮，經年不變質，有利于藕粉圓在市場廣泛流通；而且本發明所述的藕粉圓煮熟后外觀光滑透明，質地柔軟細嫩，入口細嚼余香不絕，令人贊不絕口。