[發明專利]一種藕粉圓及其生產方法

有效

• 申請號: 201110235976.3
• 申請日: 2011-08-17
• 公開（公告）號: CN102258109A
• 公開（公告）日: 2011-11-30
• 發明（設計）人: 周保鳳
• 申請（專利權）人: 周保鳳
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京紐樂康知識產權代理事務所 11210
• 代理人: 唐忠慶

1.一種藕粉圓，其特征在于，其由以下重量百分比的原料加工制成：藕粉45%、餡料50%、水5%，所述餡料由以下重量百分比的原料制成：芝麻酥15%、綿白糖30%、植物油20%、鮮豬油30%、以及桂花蜜5%。

2.根據權利要求1所述的一種藕粉圓，其特征在于：所述芝麻酥為白芝麻、黑芝麻或白芝麻與黑芝麻的混合物。

3.根據權利要求1所述的一種藕粉圓，其特征在于：所述植物油為大豆油、棕櫚油、橄欖油、茶油、花生油、玉米油、葵花籽油或菜籽油。

4.權利1所述的藕粉圓的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將以下重量百分比的原料：芝麻酥15、綿白糖30、植物油20、鮮豬油30、以及桂花蜜5，混合加入攪拌機內，并攪拌20分鐘，拌勻后制成餡料；

2）通過制餡機將餡料制成每個重8-12克的餡，并自然冷卻1天；

3）將所述餡放入開水鍋內焯水；

4）再將所述餡放入常溫水鍋冷卻5-10秒；

5）撈出所述餡，并分批將所述餡放入到裝有500g藕粉的簸箕內，搖晃簸箕，使餡均勻翻滾，直至餡的外表粘滿藕粉；

6）重復步驟3）至步驟5）6-7次，得到成品藕粉圓；

7）將成品藕粉圓自然冷卻3-5小時。

5.根據權利要求4所述的一種藕粉圓的生產方法，其特征在于：所述芝麻酥為白芝麻、黑芝麻或白芝麻與黑芝麻的混合物。

6.根據權利要求4所述的一種藕粉圓的生產方法，其特征在于：所述植物油為大豆油、棕櫚油、橄欖油、茶油、花生油、玉米油、葵花籽油或菜籽油。