[發(fā)明專利]一種柑橘咀嚼片的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110235658.7
• 申請(qǐng)日: 2011-08-17
• 公開（公告）號(hào): CN102283361A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫培雄
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江門市新會(huì)區(qū)光華生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44205
• 代理人: 譚英強(qiáng)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工，具體的涉及柑橘果肉的加工工藝。

背景技術(shù)

柑橘類果品含有豐富的糖類，如：葡萄糖、果糖、蔗糖，還含有維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及多種礦物質(zhì)等微量元素，適當(dāng)食用有益于人體健康，是人們喜愛(ài)的水果之一。以新會(huì)柑為例：果肉部分為全果的74％，每100克果肉含熱量為197千焦耳，水分85.4克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，膳食纖維0.6克，碳水化合物10.5克，灰分0.5克，胡蘿卜素160微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸33毫克，維生素E0.56毫克，鉀159毫克，鈉1.2毫克，鈣20毫克，鎂14毫克，鐵0.4毫克，錳0.05毫克，鋅0.14毫克，銅0.03毫克，磷22毫克，硒0.7微克等，還含橙皮甙、柚皮蕓香甙、柚皮甙、檸檬苦素、那可汀、檸檬酸、蘋果酸。

柑橘，味甘、酸，性涼，具有以下功能：

1)???強(qiáng)化末梢血管：柑以含維生素C豐富而著稱，其所含維生素P能增強(qiáng)維生素C的作用，強(qiáng)化末梢血管組織，柑中的陳皮甙等也有降低毛細(xì)血管脆性的作用，高血壓與肥胖癥患者食之非常有益。

2)???清利咽喉，生津止渴：柑果含有大量的維生素、有機(jī)酸等。味甘酸而性涼，能夠清胃熱，利咽喉，止干渴，為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。

3)???抗炎，抗過(guò)敏，降壓降脂?柑果中含有橙皮甙及維生素P，對(duì)血管具有一定的抗炎、抗過(guò)敏及降脂、降壓的作用。

4)???利尿，溫腎止痛：柑果能人膀胱經(jīng)，《開寶本草》記載其有利尿作用；柑核性溫，有溫腎止痛，行氣散結(jié)作用。是腎冷腰痛，小腸疝氣，睪丸偏墜腫痛的良藥。

長(zhǎng)期以來(lái)人們的習(xí)慣性是以吃鮮果為主，近年來(lái)隨著科學(xué)的發(fā)展產(chǎn)品不斷開發(fā)，飲料行業(yè)應(yīng)用較多，但是數(shù)量較少，不足以消耗產(chǎn)品的萬(wàn)分之一，而大量的果肉都腐爛丟棄，不但造成大量的浪費(fèi)，還帶來(lái)嚴(yán)重的環(huán)境污染，特別是陳皮產(chǎn)區(qū)更是如此，由于生產(chǎn)周期較短，先后不過(guò)一個(gè)月的時(shí)間就基本結(jié)束，在短時(shí)間內(nèi)處理大量的果肉是我們研究的主要方向。果肉在24小時(shí)內(nèi)加工不完，長(zhǎng)時(shí)間裸露漏在空氣中，有效成份就會(huì)氧化流失，保護(hù)不當(dāng)還會(huì)腐爛變質(zhì)，失去加工的價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種柑橘咀嚼片的制備方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題的解決方案是：

一種柑橘咀嚼片的制備方法，步驟如下：

1)??????將柑橘去皮清洗、攪拌打漿、去渣去核、經(jīng)膠體磨研磨至1～100目，得果漿；

2)??將果漿加入到1:1:1（重量比）的矯味劑、糊精、淀粉的混合粉中制粒,30～60℃沸騰干燥至含水量≤4%，12～40目整粒，得柑橘顆粒；

3)??向柑橘顆粒中加入硬脂酸鎂，混合15～30分鐘，壓片，得柑橘咀嚼片。

優(yōu)選的，步驟2）矯味劑為蔗糖粉、葡萄糖、山梨醇、甘露醇中的至少一種。

優(yōu)選的，步驟2）每40kg的果漿加入到100kg的混合粉中。

優(yōu)選的，步驟3）硬脂酸鎂重量是柑橘顆?？偭康?.5～1.2%。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的柑橘咀嚼片酸甜可口，是老少適宜的保健佳品。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單易于掌握，低溫快速干燥技術(shù)可保留果肉的營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)污染，無(wú)需添加任何添加劑，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品質(zhì)量高，一天內(nèi)中型設(shè)備可以處理50～100噸的鮮果，可滿足鮮果加工要求，從而可以達(dá)到果農(nóng)增收、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著提高。

具體實(shí)施方式

一種柑橘咀嚼片的制備方法，步驟如下：

1)??????將柑橘去皮清洗、攪拌打漿、去渣去核、經(jīng)膠體磨研磨至1～100，得果漿；

2)??將果漿加入到1:1:1（重量比）的矯味劑、糊精、淀粉的混合粉中制粒,30～60℃沸騰干燥至含水量≤4%，12～40目整粒，得柑橘顆粒；

3)??向柑橘顆粒中加入硬脂酸鎂，混合15～30分鐘，壓片，得柑橘咀嚼片。

優(yōu)選的，步驟2）矯味劑為蔗糖粉、葡萄糖、山梨醇、甘露醇中的至少一種。

優(yōu)選的，步驟2）每40kg的果漿加入到100kg的混合粉中。

優(yōu)選的，步驟3）硬脂酸鎂重量是柑橘顆?？偭康?.5～1.2%。