[發明專利]錐栗涂膜保鮮劑

有效

• 申請號: 201110233510.X
• 申請日: 2011-08-15
• 公開（公告）號: CN102318673A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發明（設計）人: 賀亮;李衛旗;韋朝陽
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23B9/14
• 分類號: A23B9/14
• 代理公司: 杭州天勤知識產權代理有限公司 33224
• 代理人: 胡紅娟

技術領域

本發明涉及保鮮劑領域，具體涉及一種錐栗涂膜保鮮劑。

背景技術

錐栗是我國名特優經濟林干果，是一種天然的綠色食品。錐栗適應性強、耐旱、耐寒、耐貧瘩，我國的錐栗主要分布于福建、浙江、江西、四川等省，品種資源豐富，種植面積大，產量大。錐栗果肉比板栗更加細嫩香甜，其果實營養豐富，富含蛋白質、淀粉、糖、脂肪、纖維、維生素A、維生素B、抗壞血酸、胡蘿卜素以及K、Mg、Mn、Ca、P、Fe等礦物質，還含有17種氨基酸；其中蛋白質含量是大米的幾倍，碳水化合物含量比小麥高，脂肪含量比稻米高2～3倍。因此，錐栗具有健脾、補腎、健胃強體等保鍵功能，深受廣大消費者喜愛，具有很好的經濟價值和利用前景。但由于新鮮錐栗不耐貯藏，易被蟲蛀、失水、霉爛、褐變和發芽，對錐栗果肉品質造成嚴重影響，造成了巨大的損失，使得供應期受到限制。隨著錐栗產量的不斷增加和新產品的不斷開發，研制、開發錐栗保鮮劑，大大延長錐栗儲藏時間，使錐栗產品保持較好的色澤度、口感及營養成分，對提高錐栗的經濟價值和產后效益，加快發展錐栗產業有重要意義。

現有的保鮮劑如：公開號為CN101623027A的中國專利申請中公開了一種果蔬保鮮劑，它主要包括活性炭、二氧化硫釋放劑、吸水劑和酸性媒介，適用于普通果蔬的保鮮，該配方中所采用的二氧化硫釋放劑主要是焦亞硫酸鹽，它含有毒性，會影響食品的安全性，在天然保鮮劑使用中已逐漸摒棄。中國專利ZL200410004719.9公開了一種板栗保鮮劑，它含有植物生長調節劑(如萘乙酸、馬來酰肼、2，4-D)、殺菌劑(如戴唑霉、噻菌靈等)和成膜劑(如殼多糖等)，適用于板栗的保鮮，不足之處在于該保鮮劑組成成分較多、操作復雜，成本較高，而且成分中的萘乙酸、馬來酰肼、戴唑霉、噻菌靈均含有毒性，用于錐栗等食品保鮮存在安全隱患。但現有技術中尚無關于錐栗保鮮劑的技術公開，因此需要開發好的錐栗保鮮劑。

發明內容

本發明提供了一種能有效延長錐栗的貯藏保鮮時間的錐栗涂膜保鮮劑。

本發明還提供了一種錐栗涂膜保鮮劑的制備方法，該方法操作簡單，易于控制，適于工業化生產。

一種錐栗涂膜保鮮劑，以100ml計，由以下組分組成：

上述配方中所采用的紫膠是主要的成膜劑，具有相當高的抗拉強度，有很強的黏著力，對紫外線穩定，還有耐油、耐酸、無臭、無味，具有成膜、防潮、保水、防腐、化學性質穩定、對人體無毒無刺激等特性，能夠達到在貯藏過程中降低霉變和減少水分喪失的效果。檸檬酸和乙二胺四乙酸二鈉鹽(EDTA-2Na)在配方中作為抗氧化劑，能與多酚氧化酶(Polyphenol?oxidase，PPO)酶分子中的輔基銅相結合而使酶失活，同時檸檬酸對抑制酶的氧化有雙重作用，既可降低pH(pH＜3時，PPO酶幾乎不可逆的失活)，又可螯合酚酶的銅輔基，達到使PPO酶失活，降低褐變的作用。同時，此配方采用竹葉提取液和納他霉素作為防腐劑，竹葉提取液具有天然抗菌作用；納他霉素是26種多烯大環內酯類抗生素中的一種，它是一種廣譜、高效的真菌抑制劑，微量使用即可起作用，能較好地抑制霉菌、酵母菌生長，不但起到防腐作用，還能減少真菌毒素對人體的毒害。

所述的竹葉提取液可采用市售產品也可采用現有制備方法進行制備，一般竹葉提取液的制備方法包括：將竹葉置于無水乙醇、冰醋酸和水中，浸泡至少16小時，過濾，濾液濃縮，制得竹葉提取液；如可采用馬李一等人在《中草藥殺菌劑對李子的保鮮》一文中記載的竹葉提取液的制備方法進行制備(馬李一，甘瑾，殷寧等.中草藥殺菌劑對李子的保鮮.東北林業大學學報，2004，32(6)：58-59)或者黃文等人在《竹葉提取物抑菌特性的研究》一文中記載的竹葉提取液的制備方法進行制備(黃文，王益，胡筱波，尹軍團.竹葉提取物抑菌特性的研究.林產化學與工業，2002，3，22(1)：68-70)。

為了達到更好的發明效果，優選：

所述的竹葉提取液中可溶解物的濃度為0.5g/mL～1.5g/mL。竹葉提取液中可溶解物的濃度是指每毫升竹葉提取液中含有的竹葉提取的物質。

所述的乙醇水溶液的體積百分濃度為85％～95％。

所述的錐栗涂膜保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)將紫膠用乙醇水溶液溶解，配制紫膠濃度為0.2g/ml～0.8g/ml的紫膠溶液；

(2)將檸檬酸用去離子水溶解，配制檸檬酸濃度為0.01g/ml～0.02g/ml的檸檬酸溶液；