[發明專利]巧克力餅干及其加工工藝

無效

• 申請號: 201110232831.8
• 申請日: 2011-08-15
• 公開（公告）號: CN102934665A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發明（設計）人: 丁幫龍
• 申請（專利權）人: 丁幫龍
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種巧克力餅干，包括面粉、白砂糖、雞蛋精、全脂奶粉、膨松劑、改良劑、可可粉、鮮奶精、巧克力香精，其特征在于，配方重量百分比例為：面粉41-45%、白砂糖15-17%、雞蛋精9-11%、全脂奶粉11-13%、膨松劑3-4%、改良劑1-3%、可可粉4-5%、鮮奶精4-6%、巧克力香精3-5%。

2.根據權利要求1所述的一種巧克力餅干，其特征在于，配方重量百分比例最佳為：面粉43%、白砂糖16%、雞蛋精10%、全脂奶粉12%、膨松劑3.5%、改良劑2%、可可粉4.5%、鮮奶精5%、巧克力香精4%。

3.根據權利要求1所述的一種巧克力餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分比進行稱料；第一次面粉用量為1／3，加溫度30～32℃的水進行攪拌，然后發酵，時間為6～8小時，接著將余下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25～30分鐘，溫度控制在34～36℃，接下來壓延成各種型狀，進行烘烤，爐溫在200～250℃，烘烤時間6～7分鐘，最后冷卻、包裝，每小袋子200片。