[發明專利]牛奶雞蛋餅干及其加工工藝

無效

• 申請號: 201110232828.6
• 申請日: 2011-08-15
• 公開（公告）號: CN102934664A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發明（設計）人: 丁幫龍
• 申請（專利權）人: 丁幫龍
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種牛奶雞蛋餅干，包括大麥粉、白砂糖、全脂奶粉、雞黃粉、植脂末、麥芽糊精、食用鹽、乳酸鈣、小蘇打、香精，其特征在于，配方重量百分比例為：大麥粉43-47%、白砂糖11-13%、全脂奶粉18-20%、雞黃粉4-6%、植脂末10-12%、麥芽糊精4.96%、食用鹽2.95%、小蘇打0.?4%、乳酸鈣0.04%、香精0.05%。

2.根據權利要求1所述的一種牛奶雞蛋餅干，其特征在于，配方重量百分比例最佳為：大麥粉45%、白砂糖12%、全脂奶粉19%、雞黃粉5%、植脂末11%、麥芽糊精4.96%、食用鹽2.95%、小蘇打0.?4%、乳酸鈣0.04%、香精0.05%。

3.根據權利要求1所述的一種牛奶雞蛋餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：第一次稱面粉用量的1／3，加溫度28～30℃的水進行攪拌，然后發酵，時間為6～8小時，接著將余下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25～28分鐘，溫度控制在32～34℃，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在180～200℃，烘烤時間5～6分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋60片，每一箱20包。