[發(fā)明專利]高鈣黑芝麻餅干

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110232827.1
• 申請(qǐng)日: 2011-08-15
• 公開（公告）號(hào): CN102934663A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 丁幫龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 丁幫龍
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品及其加工制備工藝領(lǐng)域，特別涉及一種高鈣黑芝麻餅干及其制備工藝。

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背景技術(shù)

黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老；潤(rùn)五臟、強(qiáng)筋骨、益氣力；可強(qiáng)壯身體、益壽延年、滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)養(yǎng)脾肺。肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少，都可以得到緩解或根除。黑芝麻含脂肪油約60%，油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)楹谥ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng)，因而在延緩衰老及美容方面，起到了很大的作用。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。

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發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種便于攜帶，食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、成本低適于大眾消費(fèi)的高鈣黑芝麻餅干。

為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為：

一種高鈣黑芝麻餅干，包括大麥粉、芝麻糊、麥芽糊精、乳酸鈣、糖漿、焦亞硫酸鈉、油脂、全脂奶粉、餅干松化劑、芝麻香精，其配方重量百分比例為：大麥粉44-48%，芝麻糊17-19%，麥芽糊精12-14%，糖漿2-4%、焦亞硫酸鈉1-3%、油脂12-14%、全脂奶粉2-4%、乳酸鈣0.34%，餅干松化劑0.4%、芝麻香精0.66%。

較佳地，一種高鈣黑芝麻餅干，其配方重量百分比例最佳為：大麥粉46%，芝麻糊18%，麥芽糊精13%，糖漿3%、焦亞硫酸鈉2%、油脂13%、全脂奶粉2-4%、乳酸鈣0.34%，餅干松化劑0.4%、芝麻香精0.66%。

一種高鈣黑芝麻餅干加工工藝，所述工藝包括以下步驟：配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱料；第一次大麥粉用量為1／2，加溫度30～32℃的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為6～8小時(shí)，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間25～30分鐘，溫度控制在34～36℃，接下來(lái)壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在200～250℃，烘烤時(shí)間6～7分鐘，最后冷卻、包裝。

本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果：

可延緩衰老；潤(rùn)五臟、強(qiáng)筋骨、益氣力；可強(qiáng)壯身體、益壽延年、滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)養(yǎng)脾肺。

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具體實(shí)施方式

為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例一：

配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱料，大麥粉44kg，芝麻糊17kg，麥芽糊精12kg，糖漿2kg、焦亞硫酸鈉1kg、油脂12kg、全脂奶粉2kg、乳酸鈣0.34kg，餅干松化劑0.4kg、芝麻香精0.66kg，第一次大麥粉用量為22kg，加溫度30℃的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為6小時(shí)，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間25分鐘，溫度控制在34℃，接下來(lái)壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在200℃，烘烤時(shí)間6分鐘，最后冷卻、包裝。

實(shí)施例二：

配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱料，大麥粉48kg，芝麻糊19kg，麥芽糊精14kg，糖漿4kg、焦亞硫酸鈉3kg、油脂14kg、全脂奶粉4kg、乳酸鈣0.34kg，餅干松化劑0.4kg、芝麻香精0.66kg，第一次大麥粉用量為24kg，加溫度32℃的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為7小時(shí)，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間26分鐘，溫度控制在36℃，接下來(lái)壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在210℃，烘烤時(shí)間7分鐘，最后冷卻、包裝。

在此說(shuō)明書中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說(shuō)明書應(yīng)被認(rèn)為是說(shuō)明性的而非限制性的。