[發明專利]冰爽新果餅干及其加工工藝

無效

• 申請號: 201110232822.9
• 申請日: 2011-08-15
• 公開（公告）號: CN102934659A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發明（設計）人: 丁幫龍
• 申請（專利權）人: 丁幫龍
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域

本發明涉及一種食品，更具體涉及一種餅干，同時還涉及一種冰爽新果餅干的加工工藝。

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背景技術

目前，隨著人們生活水平的提高，人們對食品質量越來越關注。可可粉中含有維生素B2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進肌肉和身體的反射系統，并刺激血液循環，達到減肥的功效。維生素C有分解皮膚中黑色素，預防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發生，使皮膚保?持潔白細嫩的功能，并有促進傷口愈合、強健血管和骨骼的作用。是人體最佳的皮膚滋潤佳品，對調節人體血液循環，促進機體代謝，保護皮膚細胞和皮膚彈性都有益處。

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發明內容

本發明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于大眾消費、效果好的冰爽新果餅干及其加工工藝。

為了實現上述的目的，本發明的解決方案為：

一種冰爽新果餅干，包括面粉、葡萄糖、白砂糖、麥芽糊精、可可粉、磷酸三鈣、油脂、維生素C、可可香精、碳酸氫銨?、香蘭素、食鹽，其配方重量百分比例為：面粉42-46%、白砂糖10-12%、麥芽糊精11-13%、可可粉7-9%、油脂15-17%、碳酸氫銨3-5%、食鹽1-3%、磷酸三鈣0.68%、維生素C?0.25%、可可香精0.04%、香蘭素0.03%。

較佳地，一種冰爽新果餅干，其配方重量百分比例最佳為：面粉44%、白砂糖11%、麥芽糊精12%、可可粉8%、油脂16%、碳酸氫銨4%、食鹽2%、磷酸三鈣0.68%、維生素C?0.25%、可可香精0.04%、香蘭素0.03%。

一種冰爽新果餅干的加工工藝，所述工藝包括以下步驟：將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分比進行稱料；第一次稱面粉用量的1／3，加溫度30～32℃的水進行攪拌，然后發酵，時間為6～7小時，接著將余下的面粉等一起投入調粉機，開動攪拌，時間25～28分鐘，溫度控制在32～34℃，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在200～230℃，烘烤時間6～8分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋100片，每一箱10包。

本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果：

具有促進傷口愈合、強健血管和骨骼的作用，是人體最佳的皮膚滋潤佳品，對調節人體血液循環，促進機體代謝，保護皮膚細胞和皮膚彈性都有益處。

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具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。

實施例一：

將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分比進行稱料，面粉42kg、白砂糖10kg、麥芽糊精11kg、可可粉7kg、油脂15kg、碳酸氫銨3kg、食鹽1kg、磷酸三鈣0.68kg、維生素C?0.25kg、可可香精0.04kg、香蘭素0.03kg；第一次稱面粉用量的14kg，加溫度30℃的水進行攪拌，然后發酵，時間為6小時，接著將余下的面粉等一起投入調粉機，開動攪拌，時間25分鐘，溫度控制在32℃，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在200℃，烘烤時間6分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋100片，每一箱10包。

實施例二：

將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分比進行稱料，面粉46kg、白砂糖12kg、麥芽糊精13kg、可可粉9kg、油脂17kg、碳酸氫銨5kg、食鹽3kg、磷酸三鈣0.68kg、維生素C?0.25kg、可可香精0.04kg、香蘭素0.03kg；第一次稱面粉用量的15kg，加溫度32℃的水進行攪拌，然后發酵，時間為7小時，接著將余下的面粉等一起投入調粉機，開動攪拌，時間27分鐘，溫度控制在33℃，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在210℃，烘烤時間7分鐘，最后冷卻進行真空包裝，每一小袋100片，每一箱10包。

在此說明書中，本發明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發明的精神和范圍。因此，說明書應被認為是說明性的而非限制性的。