[發(fā)明專利]清真豆豉

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110231955.4
• 申請日: 2011-08-15
• 公開（公告）號: CN102232524A
• 公開（公告）日: 2011-11-09
• 發(fā)明（設計）人: 戚晶熒
• 申請（專利權）人: 云南省金鑫綠色食品有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/226
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種豆鼓。

背景技術

豆鼓，源自民間傳統(tǒng)的制作工藝，但是目前市面上的豆鼓沒有達到本發(fā)明的效果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：取重量份比的原料按照如下工序加工而成：選優(yōu)質(zhì)黃豆泡張煮熟，常溫下放置4天，然后取加工過的黃豆5-15份、辣椒粉0.4-0.7份、食鹽0.5-0.7份、味精0.05-0.15份、白糖0.02-0.04份、花椒0.02-0.04份、加植物油2-4份炒油溫控制在100-150℃，冷卻致常溫后裝瓶密封即可。

經(jīng)過上述制作工藝使豆鼓保留了很好的營養(yǎng)價值，又有很好的口感。

實施例

清真豆鼓，取重量份比的原料按照如下工序加工而成：優(yōu)質(zhì)黃豆泡張煮熟，常溫下放置4天，然后取加工過的黃豆10份、辣椒粉0.5份、食鹽0.6份、味精0.1份、白糖0.03份、花椒0.03份、加植物油3份炒油溫控制在100-150℃，冷卻致常溫后裝瓶密封即可。

以上原料在市場上均能買到，實際生產(chǎn)過程中按照相應比例放大就可以規(guī)模生產(chǎn)。?