[發明專利]一種發酵制備花生抗氧化肽的方法

有效

• 申請號: 201110229979.6
• 申請日: 2011-08-11
• 公開（公告）號: CN102286601A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發明（設計）人: 楊慶利;于麗娜;張會翠;朱鳳;孫杰;畢杰;張初署
• 申請（專利權）人: 山東省花生研究所
• 主分類號: C12P39/00
• 分類號: C12P39/00;C12P21/06;C12R1/125;C12R1/685;C12R1/69
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種發酵制備花生抗氧化肽的方法，包括以下步驟：

（1）低變性脫脂花生蛋白粉中加入蒸餾水，玻璃棒攪拌均勻，超聲波分散溶解，調節pH值，滅菌，冷卻；

（2）接入菌種種子培養液，固體發酵或液體發酵培養，得到發酵物；

（3）發酵物經超聲波輔助酶解，滅酶，離心，上清液冷凍干燥得到花生抗氧化肽。

2.根據權利要求1所述的發酵制備花生抗氧化肽的方法，其特征在于，步驟（1）所述的低變性脫脂花生蛋白粉加入蒸餾水6.5ml/g原料（固體發酵），19.5ml/g原料（液體發酵），超聲波分散溶解條件：超聲波功率為300w，超聲波頻率為28kHz，溫度為25℃，時間為15min，用濃度為1.0mol/L的氫氧化鈉溶液調節pH值至6.5~7.5，高壓滅菌鍋內121℃滅菌15min。

3.根據權利要求1所述的發酵制備花生抗氧化肽的方法，其特征在于，步驟（2）所述的菌種種子培養液為枯草芽孢桿菌、黑曲霉和米曲霉的混合種子培養液，接入量為22.5%（固體發酵），6.5%（液體發酵），枯草芽孢桿菌、黑曲霉和米曲霉的菌齡分別為46h、70h和38h，混合種子培養液中它們的比例為枯草芽孢桿菌：黑曲霉：米曲霉=1.8:1.4:1.8，固體發酵條件為：溫度31.5℃，培養箱中靜置培養34h，液體發酵條件為：溫度34.5℃，以65r/min轉速，搖瓶振蕩培養36h。

4.根據權利要求1所述的發酵制備花生抗氧化肽的方法，其特征在于，步驟（3）所述的發酵物經超聲波輔助酶解的方法是：固體發酵物加入10~15ml/g原料的蒸餾水后超聲波輔助酶解，而液體發酵物直接超聲波輔助酶解，超聲波輔助酶解的條件：超聲波功率為180w，超聲波頻率為28kHz，溫度為48.5℃，時間為22.5min，滅酶的條件為100℃恒溫水浴中滅酶18min，離心條件為12℃，6500r/min轉速離心12min。