[發(fā)明專利]一種快速評價生鮮肉品新鮮度的系統(tǒng)及方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110228938.5
• 申請日: 2011-08-10
• 公開（公告）號: CN102323267A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 彭彥昆;張雷蕾;王偉;李永玉;江發(fā)潮;陶斐斐;單佳佳;陳菁菁
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: G01N21/84
• 分類號: G01N21/84
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 史雙元

1.一種快速評價生鮮肉品新鮮度的系統(tǒng)，其特征在于，該系統(tǒng)由CCD數(shù)字照相機(jī)(1)、成像光譜儀(2)、鹵鎢燈直流點(diǎn)光源(4)、光源穩(wěn)定器(5)、相機(jī)控制器(6)、計(jì)算機(jī)(7)和圖像采集卡(8)組成；CCD數(shù)字照相機(jī)(1)與成像光譜儀(2)連接，鹵鎢燈直流點(diǎn)光源(4)與光源穩(wěn)定器(5)連接，相機(jī)控制器(6)依次與計(jì)算機(jī)(7)和圖像采集卡(8)相連接；該系統(tǒng)采集的光譜范圍為400-1100nm，光譜分別率為2.8nm。

2.一種快速評價生鮮肉品新鮮度的方法，其特征在于，包含如下步驟：

a、利用CCD數(shù)字照相機(jī)1、成像光譜儀2和相機(jī)控制器6，采集豬肉表面的高光譜圖像；

b、對代表豬肉新鮮度參數(shù)的指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮、PH值、顏色，進(jìn)行理化測定，作為參照值；根據(jù)實(shí)驗(yàn)得到的理化數(shù)據(jù)，以揮發(fā)性鹽基氮為主要指標(biāo)，制定豬肉新鮮度的評定標(biāo)準(zhǔn)，分為一級鮮度、二級鮮度和變質(zhì)肉；

c、對步驟a獲取的圖像進(jìn)行圖譜分析；分析光譜在豬肉表面形成的擴(kuò)散信息，采用洛倫茲分布函數(shù)擬合豬肉樣本每個波長處的空間擴(kuò)散曲線，將得到的洛倫茲揮發(fā)性鹽基氮、PH值和顏色參數(shù)作為豬肉高光譜的特征光譜信息；

d、利用步驟c得到的特征光譜信息，采用逐步回歸方法獲得能夠代表樣本新鮮度信息的最佳波長及對應(yīng)的洛倫茲參數(shù)；

e、建立評定豬肉新鮮度的預(yù)測模型，如下所示：

y=k1x1+k2x2+k3Σi=13jizi]]>

其中，y代表肉品新鮮度的預(yù)測模型，x1代表揮發(fā)性鹽基氮的預(yù)測模型，x2代表pH值的預(yù)測模型，zi代表顏色參數(shù)L^*、a^*、b^*的預(yù)測模型，顏色采用CIE_Lab色空間，CIE_Lab色空間以L^*值表示顏色的明度、a^*值表示顏色的綠紅值、b^*值表示顏色的藍(lán)黃值，k1是揮發(fā)性鹽基氮預(yù)測模型的加權(quán)系數(shù)，k2是pH值預(yù)測模型的加權(quán)系數(shù)，k3是顏色預(yù)測模型的加權(quán)系數(shù)，ji代表顏色參數(shù)L^*、a^*、b^*在顏色預(yù)測模型的加權(quán)系數(shù)。