[發(fā)明專利]一種可食用脫脂米糠及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110227900.6
• 申請日: 2011-08-10
• 公開（公告）號: CN102266004A
• 公開（公告）日: 2011-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳林;于秋生;左能典
• 申請（專利權(quán)）人: 江西金農(nóng)生物科技有限公司;江南大學(xué)
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 北京君智知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 11305
• 代理人: 田燕

1.一種可食用脫脂米糠的制備方法，其特征在于所述制備方法步驟如下：

A)提取米糠油的脫脂米糠原料經(jīng)篩檢與粗粉碎處理后得到的粗脫脂米糠，加水調(diào)漿得到一種以重量計濃度15-20％的脫脂米糠料漿，該脫脂米糠料漿與氫氧化鈉水溶液在溫度50-70℃下進行皂化反應(yīng)1-3h，然后進行分離與洗滌，得到一種皂化脫脂米糠；

B)步驟A)得到的皂化脫脂米糠再用水調(diào)漿至以重量計濃度12-15％，接著用膠體磨進行研磨，再用高壓均質(zhì)機進行研磨，得到一種皂化脫脂米糠料漿；

C)步驟B)得到的皂化脫脂米糠料漿然后使用無機酸或無機堿將其pH調(diào)節(jié)到5.0-5.2，接著添加以所述脫脂米糠原料重量計0.4-0.8％的纖維素酶，在溫度45-50℃下進行酶解反應(yīng)1-3h，得到一種酶解反應(yīng)混合物；

D)再使用無機酸或無機堿將步驟C)得到的酶解反應(yīng)混合物中和至中性；分離得到的固體接著用水洗滌除去其中的鹽，再用水調(diào)漿至以重量計濃度12-15％，然后在溫度121℃下進行滅酶滅菌3～5s，得到無菌脫脂米糠料漿；

E)步驟D)得到的無菌脫脂米糠料漿進行噴霧干燥，得到一種可食用的脫脂米糠。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于提取米糠油的脫脂米糠原料粉碎至60～80目。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述氫氧化鈉水溶液的濃度是以重量計8-15％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的皂化脫脂米糠用膠體磨研磨至顆粒粒徑120目以上。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的纖維素酶EC3.2.1.4的酶活是3000-8000IU/g。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的無機酸選自硫酸、硝酸、鹽酸或磷酸。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的無機堿選自氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鉀或碳酸氫鉀。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述噴霧干燥是在進風(fēng)溫度180℃與出風(fēng)溫度80℃的條件下進行的。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一個權(quán)利要求所述方法制備得到的可食用脫脂米糠，其特征在于以所述可食用脫脂米糠總重量計，它的有機溶劑殘留量≤3μg/g、脂肪含量≤1％和灰分≤3％。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的可食用脫脂米糠，其特征在于以所述可食用脫脂米糠重量計，90-92％可食用脫脂米糠顆粒粒徑小于20μm。