[發明專利]一種乳化雞皮的制作方法無效
| 申請號： | 201110227680.7 | 申請日： | 2011-08-10 |
| 公開（公告）號： | CN102232568A | 公開（公告）日： | 2011-11-09 |
| 發明（設計）人： | 劉明;祝恒前;盧進峰;黃從進;程東山;毛曉茗 | 申請（專利權）人： | 天津寶迪農業科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/317 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一寧 |
| 地址： | 301800 天津市寶坻區*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 乳化 雞皮 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種乳化雞皮的制作方法，其特征在于：將絞碎后的雞皮放入斬拌機中，先中、低速斬拌2～3min將雞皮斬碎，然后開啟高速斬拌，將雞皮斬成乳液狀，然后添加乳化劑和冰片，繼續高速斬拌10-18min，過程溫度控制在≤12℃，最后將斬拌制得產品放入0～4℃冷藏庫低溫凝膠1-1.5h即可制得。
2.根據權利要求1所述的一種乳化雞皮的制作方法，其特征在于：所述乳化劑為廠商提供VP180型乳化劑。
3.根據權利要求1所述的一種乳化雞皮的制作方法，其特征在于：所述乳化劑添加量為5％～15％。
4.根據權利要求1所述的一種乳化雞皮的制作方法，其特征在于：所述斬拌過程中冰片添加量為150％～250％。
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